花神秘館

星期六去上我的第二堂中餐料理課~~

藍帶豬排和台式泡菜

天氣好熱又是炸豬排實在是炸好之後胃口也沒了

還好老師很聰明知道炎熱的夏天來個台式泡菜

既清爽又開胃~作法又簡單很符合我懶人料理的原則

我做的藍帶豬排

橫切面~起司都快要流下來

藍帶豬排

做法:

1.里肌肉先拍打鬆薄(如圖示)如果有破洞必須拿碎肉補在破洞處拍打

2.灑上少許鹽胡椒再放上火腿及起司片~邊緣灑些中筋麵粉

3.拿另一片已拍薄的肉片蓋上封口處再拍一拍使之黏合

4.修邊之後依序沾麵粉-裹蛋汁-麵包粉即可入油鍋油炸

5.以中大火將油加熱之後放入豬排轉小火至呈金黃色後開大火將油逼出

6.將材料5入滾水中川燙擺放於盤上當裝飾

7.將豬排放於中間淋上蕃茄醬再灑些義大利香料即成

其實做法跟第一堂的日式炸豬排一樣只是肉片要拍得薄ㄧ點

中間再包上起司及火腿片~試試看其實不難做多一道工而已

材料:

1.里肌肉1斤

2.鹽.白胡椒粉適量

3.起司片.火腿片適量

4.中筋麵粉.蛋液.麵包粉各適量

5.綠花椰菜.玉米筍.紅蘿蔔

貼心小叮嚀:

里肌肉外面的筋須先剪開這樣下去油炸時肉才不會縮

Richard  Marx-Now and  foever