這陣子常做貝果及歐包


對於調理麵包較喜愛的家人又抗議了


酷兒子前幾天看到貝果嘀咕說...


怎麼又是這種~~


能不能改做別的


為了安撫人心


只好偶爾做做鹹口味的麵包



麵糰裡加了海苔粉


內餡又是鮪魚及玉米粒做的沙拉


表面再灑些起司片


嘿嘿~~這種組合小朋友難以抗拒


兒子晚自習回家


一連可以吃掉2個~~



海苔鮪魚麵包


(約可做11個)


材料


1.水手牌強力粉(或高粉)300g   海苔粉30g   細砂糖70g


鹽4g   奶粉16g   即溶酵母粉6g


2.全蛋1顆    鮮奶170g


3.無鹽發酵奶油30g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


餡料


鮪魚罐頭2罐   玉米粒1罐  洋蔥1/2顆   美乃滋 黑胡椒粒適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


表面裝飾材料


煙燻起司片 美乃滋適量



餡料做法


1.洋蔥切細末;鮪魚及玉米粒瀝乾水份備用


2.將所有材料拌勻備用



做法


1.將所有乾性材料1放入攪拌缸,先用低速攪拌均勻,再倒入液狀材料2


(水份請保留20cc,視麵糰軟硬程度,酌量加入)


2.用低速將所有材料攪拌均勻,改成中速攪打至麵糰稍有筋性,再加入奶油


3.將先低速攪打至奶油吃進麵糰中,改中速打至薄膜狀態(擴展階段)


4.麵團收圓收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中,蓋上保鮮膜,


做基本發酵約60分鐘(中間30分鐘翻面)



5.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成11等份(@60g)


6.滾圓上噴點水,進行中間發酵約15分鐘


7.將麵糰用手壓成中間厚旁邊薄的圓形狀,包上餡料,收口朝下,置於烤杯中


做最後發酵50分鐘



8.發酵完成用剪刀在表面剪十字,再放上切丁的起司片,擠上美乃滋裝飾進爐烘烤


9.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度,烤約15分鐘至表面金黃,即可出爐


10.一出爐立即將麵包移於網架上待涼.




更多麵包的做法請參考:


西式烘焙-麵包類



 


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angela 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Keven Luu
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">好棒的海苔鮪魚麵包,讓人食指大動!</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">祝好友,新年快樂,心想事成。</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>

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