花神秘館

這兩天天氣熱得就像夏天似的

家中冰箱的涼飲幾乎每天更新

輕涼的甜品自然佔滿了冰箱的冷藏室

最近對巧克力點心

有種莫名的狂熱

一連幾天都做巧克力的點心~

這個巧克力起司奶酪

光看名字就知道它的成份

也是清冰箱的傑作

將用了一半的動物性鮮奶油及奶油乳酪

跟純度73%的鈕扣巧克力結合

做了這個濃濃巧克力味的奶酪

味道真得好香濃~~

表面加上自製的咖啡凍

再淋上鮮奶油

有多重的口感及味覺~~

是一道很受家人歡迎的清涼甜品~~

巧克力起司奶酪

(約可做10杯)

材料

1.奶油起司 250g   動物性鮮奶油500g   鮮奶180g    細砂糖60g

    2.鈕扣巧克力250g    吉利丁片4片

做法

1.吉利丁片一片片放入冰水中,泡軟備用

2.將材料1放入鋼盆中隔水加熱,用打蛋器

邊攪拌至奶油乳酪融化(約65度)

3.再將鈕扣巧克力放入,用打蛋器拌至巧克力融化

4.將已泡軟的吉利丁片擠乾水份,放入巧克力乳酪中拌勻,

至吉利丁片融化

5.倒入杯模中,待涼放入冰箱,冷藏至凝結

6.將市售巧克力凍粉末,依包裝袋說明,

加入冷水煮滾,再倒入容器中待涼切小塊

7.置於已凝結的巧克力奶酪上即成.

原味奶酪做法請參考:

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