每年這時候都會釀水果醋


讓即將到來的夏天


有天然冰涼的飲料喝


也會趁著草莓季的尾聲


草莓最便宜時


買好幾箱回家煮成草莓醬



抹在麵包上或泡壺草莓茶


酸甜的滋味彷彿初戀般的感覺


自己做得沒有添加物


高興吃多少都沒關係


就怕越吃越肥~




將酒櫃裡還剩1/3瓶的紅酒


倒進草莓醬中同煮


顏色較沒那麼鮮紅


但是微酸的口感


不似單純草莓醬那般甜膩~~


別有另一番滋味呦~~!




紅酒草莓果醬



材料


草莓1600g    冰糖800g     檸檬汁100g   紅酒300g



做法


1.草莓洗淨去掉蒂頭並瀝乾水份,放入鍋中


2.加入冰糖與2/3檸檬汁拌勻,靜置一會兒(待冰糖融化出水)



3.以小火邊煮邊攪,並加入紅酒一同熬煮至果肉變軟呈透明


(煮的過程中須不時將浮沫撈除)


4.再加入剩餘1/3檸檬汁,熬煮至汁液變濃稠狀


(可用手指在耐熱刮刀上畫線,可以明顯看到畫線不消失即成)



5.待溫度略為降低,將果醬裝入煮沸消毒且晾乾的玻璃罐中,


密封後倒扣放涼


6.等完全冷卻後,放入冰箱冷藏,可保存數個月



更甜點請參考:


甜點飲品彙總


 


延伸閱讀:


 草莓全粒果醬


 草莓奶昔


 草莓果醬



 


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