花神秘館

今天上完這期最後一堂的麵包課

跟住外地的同學約碰面聊天

兩個人一碰面又天南地北的聊.....

有聊不完的話題~~

總覺得時間過好快

一下子又到說再見的時候~~

雖然去外地上課

需一大清早起床趕火車

很累...但是樂在其中~~

跟很多興趣相投的同學

在一起上課並分享經驗

真的是一種全新的體驗

還好下一期沒休息多久又開始上課

否則真有點捨不得新認識的朋友呢~!

這個杯子蛋糕是我最常做的小點心

從Evita小學到高中~

每次做完拿去學校跟同學分享

永遠是最受小朋友歡迎的點心~~

巧克力豆杯子蛋糕

(約可做15個)

材料

  1.苦甜巧克力磚200g    動物性鮮奶油80g   無鹽發酵奶油70g 

  2.蛋黃5顆    紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)55g   可可粉25g

3.蛋白5顆   細砂糖90g  

4.小雨滴巧克力豆80g

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前置作業

1.巧克力磚先切成小塊備用

2.無鹽發酵奶油先置於室溫下軟化

3.粉料先過篩,蛋黃蛋白分開

4.烤箱先以上火180度/下火150度預熱10分鐘

做法

1.將材料1隔水加熱溶解備用(溫度別超過50度)

2.蛋黃分次慢慢加入攪拌均勻成巧克力麵糊,

隔溫水保溫備用

3.將蛋白用中速打至濕性發泡,再將細砂糖一次加入,一樣用中速打至

打蛋器提起不滴落,且有小彎勾的硬性發泡狀態(如圖示)

4.先挖1/3的蛋白霜至巧克力麵糊中,用打蛋器輕輕拌勻

5.再將粉類過篩,分3次跟蛋白霜交錯加入,改用軟刮板或刮刀

由下往上輕拌勻(此動作需確實的將麵糊仔細拌勻)

6.將巧克力豆(留一些裝飾表面)加入輕拌勻

7.將已拌勻的麵糊裝入擠花袋中,擠入杯模約8分滿

8.表面裝飾少許不溶巧克力豆

9.將杯模在桌上輕敲幾下,放入已預熱的烤箱中

10.以上火180度/下火150度,烤約20分鐘,竹籤插入不沾黏即可

11.蛋糕自烤箱取出後,須立刻移至鐵架上放涼.

更多杯子蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類

延伸閱讀:

 巧克力豆杯子蛋糕

 蘭姆巧克力球

 苦甜巧克力小蛋糕