今天上完這期最後一堂的麵包課


跟住外地的同學約碰面聊天


兩個人一碰面又天南地北的聊.....


有聊不完的話題~~


總覺得時間過好快


一下子又到說再見的時候~~



雖然去外地上課


需一大清早起床趕火車


很累...但是樂在其中~~


跟很多興趣相投的同學


在一起上課並分享經驗


真的是一種全新的體驗


還好下一期沒休息多久又開始上課


否則真有點捨不得新認識的朋友呢~!



這個杯子蛋糕是我最常做的小點心


從Evita小學到高中~


每次做完拿去學校跟同學分享


永遠是最受小朋友歡迎的點心~~



巧克力豆杯子蛋糕


(約可做15個)



材料


  1.苦甜巧克力磚200g    動物性鮮奶油80g   無鹽發酵奶油70g 


  2.蛋黃5顆    紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)55g   可可粉25g


3.蛋白5顆   細砂糖90g  


4.小雨滴巧克力豆80g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


前置作業


1.巧克力磚先切成小塊備用


2.無鹽發酵奶油先置於室溫下軟化


3.粉料先過篩,蛋黃蛋白分開


4.烤箱先以上火180度/下火150度預熱10分鐘



做法


1.將材料1隔水加熱溶解備用(溫度別超過50度)


2.蛋黃分次慢慢加入攪拌均勻成巧克力麵糊,


隔溫水保溫備用



3.將蛋白用中速打至濕性發泡,再將細砂糖一次加入,一樣用中速打至


打蛋器提起不滴落,且有小彎勾的硬性發泡狀態(如圖示)


4.先挖1/3的蛋白霜至巧克力麵糊中,用打蛋器輕輕拌勻


5.再將粉類過篩,分3次跟蛋白霜交錯加入,改用軟刮板或刮刀


由下往上輕拌勻(此動作需確實的將麵糊仔細拌勻)



6.將巧克力豆(留一些裝飾表面)加入輕拌勻


7.將已拌勻的麵糊裝入擠花袋中,擠入杯模約8分滿


8.表面裝飾少許不溶巧克力豆


9.將杯模在桌上輕敲幾下,放入已預熱的烤箱中



10.以上火180度/下火150度,烤約20分鐘,竹籤插入不沾黏即可


11.蛋糕自烤箱取出後,須立刻移至鐵架上放涼.



更多杯子蛋糕做法請參考:


西式烘焙-蛋糕類


 


延伸閱讀:



 溶漿巧克力蛋糕


 松露巧克力杯子蛋糕 



 巧克力豆杯子蛋糕


 蘭姆巧克力球


 苦甜巧克力小蛋糕


 


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