這星期終於較有空~


可以待在家中動手玩烘焙


首先消耗冰箱一些用了一半的食材


這個小杯子蛋糕~


就是清掉冰箱乳製品的成果



全蛋海綿蛋糕體


加上奶油乳酪及動鮮的結合


想不到味道好搭~


烘烤時陣陣的乳酪香氣


一直傳到樓上去


整頓花園邊聞烤蛋糕香味


忍不住一直猛吞口水


蛋糕一出爐迫不及待泡杯咖啡


搭配剛出爐的小蛋糕


一個吃不夠還想再吃


但是為了身材著想~


還是忍住了



裝成一個提盒


讓Evita帶去學校跟同學分享~~


希望同學們會喜歡~~~



乳酪杯子蛋糕


(約可做成20個)



材料


1.全蛋5顆   蛋黃2顆   細砂糖200g   


2.紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)220g


3.奶油乳酪85g   動物性鮮奶油70g


4.無鹽發酵奶油120g   沙拉油120g


~~~~~~~~~~~~~~~~~


表面裝飾材料


杏仁片適量



做法


1.先將奶油及沙拉油放入一小鍋中,以小火加熱至奶油溶化備用


2.取另一鋼盆,將奶油乳酪及動物性鮮奶油隔水加熱,


用直立型打蛋器拌至乳酪無顆粒狀,成光滑麵糊備用



3.全蛋液及蛋黃放入鋼盆,加細砂糖以中速打至蛋液


提起不滴落,麵糊明顯有滴落的痕跡(上圖中)


4.再將粉類過篩加入,改慢速拌勻


5.再將做法2的乳酪糊加入慢速拌勻


6.最後將已溶化的油脂,分三次加入,慢速拌勻成光滑麵糊


(此配方油脂較多,拌合時要輕柔而快速,避免過度攪拌而消泡)



7.將麵糊倒入紙杯模中約8分滿


8.將烤盤用力震一下,敲出麵糊裡的小氣泡,


灑上杏仁片入爐烤焙


9.烤箱先預熱,以上火180/150度c,烤約20~25分鐘,


至蛋糕表面成金黃色,牙籤插入不沾黏即成.



更多杯子蛋糕做法請參考:


西式烘焙-蛋糕類


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