花神秘館

Evita這兩天去畢業旅行

家中少了她的聲音及身影

頓時覺得好安靜

已經習慣她那聒噪的聲音迴盪在耳邊

這兩天難得耳根子清靜些

反而有點不太習慣..

去市場看到新鮮又大顆的蚵仔

而且又是熟識的老闆保證絕對新鮮

故不得Evita反對

她曾經因為吃了蝦子過敏....

眼睛腫得跟隻金魚似的

從此就對海鮮類的食物怕怕

趁著她這幾天不在

煮了這道老爺子最喜歡的蚵仔酥

記得剛結婚時做這道料理常常失敗

因為怕油噴只好將全部的蚵仔一起入油鍋

常炸到結成一糰的蚵仔酥

掌握一些小撇步

就能炸出顆顆酥脆的蚵仔酥

灑點椒鹽再配上九層塔

老爺子當時一定很想來杯啤酒...

蚵仔酥

材料

新鮮蚵仔300g   蛋黃1顆   水1大匙   地瓜粉適量  九層塔適量

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調味料

胡椒鹽適量

做法

1.蚵仔用清水洗淨,瀝乾水分

2.蛋黃加水拌勻,和蚵仔混合拌勻

3.將地瓜粉放在盤中,再將蚵仔放入,

輕搖盤子,使蚵仔沾滿地瓜粉

4.起油鍋油溫升至160度,一一將蚵仔放入,

待蚵仔浮起呈金黃色澤時取出,放在吸油紙巾上

5.將洗淨的九層塔入油鍋中炸一下,

至顏色變深綠,即刻撈起擺盤

6.最後將蚵仔酥置於九層塔上,並灑上胡椒鹽即成

7.此道料理需趁熱食用.

以上作法參考[阿基師的59元出好菜

花神小撇步:

蚵仔只需用清水沖洗乾淨即可,切忌用鹽巴抓洗

沾粉前先裹上一層蛋黃水,可形成保護膜,炸出來的蚵仔更金黃酥脆