武陵農場是幾乎每年暑假都會去的避暑勝地

很喜歡那裡的一景一物~

不論從哪個角度看~皆美..

撇去人為的過度開發..

台灣真是塊美麗的寶島..

這次捨去小木屋改成了在營地扎營

要去露營前就想做些能隨身攜帶

又能當成宵夜的點心..

會做這個麵包棒也是因為這個原因..

晚上在營地裡看著滿天的星斗

邊喝咖啡邊吃義式麵包棒

一口一口喀滋喀滋的好滋味

相信這個小點心會成為~

往後日子裡的美好回憶..

義大利麵包棒

材料

1.高筋麵粉200g    低筋麵粉50g    細砂糖5g   鹽5g 

2.速溶酵母5g    水150g     白油5g 

3.蛋白1個     黑芝麻1/2大匙   白芝麻1/2大匙

做法

1.將所有乾性材料放入攪拌缸，用1速攪拌均勻,再倒入水改成速度2攪打約8分鐘

   成為一個完整糰狀。

2.再將白油加入打至薄膜狀態(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒

   上面的麵團刮下來,這樣攪拌才會均勻)

3.揉至擴展階段(如圖示),即可放入抹少許油的鋼盆中,上蓋溼布或保鮮膜

至麵糰成2倍大(約1小時)

4.將已發酵完成的麵糰輕輕取出，桌面上灑些手粉並用手將空氣拍出

分割成4塊滾圓上噴點水，進行中間發酵約20分鐘

5.麵糰上灑些手粉,並用桿麵棍由中間往上下桿開成厚度約1cm的長方形薄片

6.灑點手粉在麵皮上,用切麵刀切割成1cm寬的長條狀,刷上蛋白,灑上黑白芝麻

7.用手將兩端略為扭轉後,間隔適當排放於烤盤上(可在烤盤上放1杯熱水)

做最後發酵20分鐘

8.烤箱先預熱,以上火190度/下火160度烤約15分鐘至表面上色

(可在烤箱爐壁噴水製造水氣才會有酥脆的外皮)

延伸閱讀:

武陵&清境農場之旅