武陵農場是幾乎每年暑假都會去的避暑勝地


很喜歡那裡的一景一物~


不論從哪個角度看~皆美..


撇去人為的過度開發..


台灣真是塊美麗的寶島..



這次捨去小木屋改成了在營地扎營


要去露營前就想做些能隨身攜帶


又能當成宵夜的點心..


會做這個麵包棒也是因為這個原因..



晚上在營地裡看著滿天的星斗


邊喝咖啡邊吃義式麵包棒


一口一口喀滋喀滋的好滋味


相信這個小點心會成為~


往後日子裡的美好回憶..



義大利麵包棒



材料


1.高筋麵粉200g    低筋麵粉50g    細砂糖5g   鹽5g 


2.速溶酵母5g    水150g     白油5g 


3.蛋白1個     黑芝麻1/2大匙   白芝麻1/2大匙



做法


1.將所有乾性材料放入攪拌缸,用1速攪拌均勻,再倒入水改成速度2攪打約8分鐘


   成為一個完整糰狀。


2.再將白油加入打至薄膜狀態(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒


   上面的麵團刮下來,這樣攪拌才會均勻)


3.揉至擴展階段(如圖示),即可放入抹少許油的鋼盆中,上蓋溼布或保鮮膜


至麵糰成2倍大(約1小時)



4.將已發酵完成的麵糰輕輕取出,桌面上灑些手粉並用手將空氣拍出


分割成4塊滾圓上噴點水,進行中間發酵約20分鐘


5.麵糰上灑些手粉,並用桿麵棍由中間往上下桿開成厚度約1cm的長方形薄片



6.灑點手粉在麵皮上,用切麵刀切割成1cm寬的長條狀,刷上蛋白,灑上黑白芝麻


7.用手將兩端略為扭轉後,間隔適當排放於烤盤上(可在烤盤上放1杯熱水)


做最後發酵20分鐘


8.烤箱先預熱,以上火190度/下火160度烤約15分鐘至表面上色


(可在烤箱爐壁噴水製造水氣才會有酥脆的外皮)


 



延伸閱讀:


武陵&清境農場之旅

 

 



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