前些天接到讀經班老師來電


希望這週末能跟讀經班家長分享一些簡單易做的點心


幾經思考選定了這不用烤箱及複雜工具的黑糖糕



試過好幾種配方還是覺得carol的配方最優..


口感濕潤又不會太甜


應該較能被一般大眾所接受



因為加了雞蛋及蜂蜜


不似正統的黑糖糕倒像是蒸的蛋糕


希望這有別於傳統黑糖糕的點心


能受讀經班家長及小朋友的歡迎~



黑糖糕


(8吋圓模1個)



【黑糖蜜材料】


黑糖130g    蜂蜜40g    冷開水65g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


【主麵糊材料】


1.黑糖蜜全部(約200g)   


2.中筋麵粉130g   在來米粉35g    糯米粉35g   泡打粉7g  小蘇打粉3g  


3.蛋3顆   牛奶100g   沙拉油40g    熟白芝麻少許



【做法】


1.黑糖放入不鏽鋼鍋中


2.依序將冷開水及蜂蜜倒入


3.小火熬煮到黑糖完全融化即可


4.放涼備用



【黑糖糕做法】


1.將材料2的粉類放入盆中用湯匙混合均勻並用網篩仔細過篩2次


   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)


2.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙


3.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中


用打蛋器混合均勻成為無粉粒狀態的麵糊


4.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻


5.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘


6.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾



7.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中


8.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘


9.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼


10.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模


11.切成自己喜歡的大小食用


12.吃不完可以放冰箱冷藏



以上做法參考carol的黑糖糕




 
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