用天然香草莢做的香草烤布丁
真的跟用一般香草精做的味道差很多~
吃完後唇齒留香~
天然香草的氣味久久停留在嘴巴中
簡單做又好吃的烤布丁
真值得自己動手做做看..
不論是熱熱的或冰涼的吃都很好吃
小朋友放學回來鐵定吃一個是不夠的...
這幾天讀經班老師合夥開了一家素食店
因為經費不足需要志工幫忙..
這幾天都去幫忙~
深深體會到開店的辛苦
所以較沒時間上來跟大家分享
回應也積了好些天沒回~請見諒喔...!
香草焦糖烤布丁
(約可做8杯)
【焦糖材料】
細砂糖50g 冷水30cc 熱水15cc
【做法】
1.將細砂糖及冷水放入容器中輕輕搖晃一下,使得糖與冷水混合均勻
2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
4.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
5.趁熱將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
【主材料】
全蛋3顆 蛋黃2個 牛奶550g 細砂糖50g 香草莢1/4支 蘭姆酒1大匙
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【做法】
1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,
放至微溫狀態將蘭姆酒加入混合均勻
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.將雞蛋牛奶液平均倒入杯模中約8分滿並用牙籤將浮末戳破
6.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至杯模的1/2高度
7.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
8.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
(如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)
10.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上
玻璃杯然後翻轉過來2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模
以上做法參考carol的香草烤布丁
延伸閱讀:
周杰倫-甜甜的
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