用天然香草莢做的香草烤布丁


真的跟用一般香草精做的味道差很多~


吃完後唇齒留香~


天然香草的氣味久久停留在嘴巴中


簡單做又好吃的烤布丁


真值得自己動手做做看..



不論是熱熱的或冰涼的吃都很好吃


小朋友放學回來鐵定吃一個是不夠的...



這幾天讀經班老師合夥開了一家素食店


因為經費不足需要志工幫忙..


這幾天都去幫忙~


深深體會到開店的辛苦


所以較沒時間上來跟大家分享


回應也積了好些天沒回~請見諒喔...!



香草焦糖烤布丁


(約可做8杯)



【焦糖材料】


細砂糖50g     冷水30cc     熱水15cc



【做法】


1.將細砂糖及冷水放入容器中輕輕搖晃一下,使得糖與冷水混合均勻


2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)


3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻


4.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻


5.趁熱將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液



【主材料】


全蛋3顆   蛋黃2個   牛奶550g   細砂糖50g   香草莢1/4支   蘭姆酒1大匙


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【做法】


1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來


2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,


放至微溫狀態將蘭姆酒加入混合均勻


3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌


4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾


5.將雞蛋牛奶液平均倒入杯模中約8分滿並用牙籤將浮末戳破


6.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至杯模的1/2高度


7.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘



8.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐


9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時


     (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)


10.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上


     玻璃杯然後翻轉過來2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模




以上做法參考carol的香草烤布丁


延伸閱讀:


Andria的烤布丁



 


  周杰倫-甜甜的




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留言列表 (9)

發表留言
  • 丫君
  • <p>可以問一下~烤布丁的烤箱~</p>
    <p>一定要專門烤箱嗎~還是一般的就可以呀.....</p>
    [版主回覆11/27/2011 23:06:45]<p><font color="#618b4d">丫君</font>晚安:</p>
    <p>烤布丁的烤箱~不一定要專門烤箱</p>
    <p>只需注意要隔水低溫烘烤</p>
    <p>溫度不能太高~需長時間烘烤~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • ↖☆silvia↘★
  • 你好:因為逛到你的部落格,覺得你做的點心好棒,可是我有問題想要請問你?
    1.我在材料行會買的到香草莢嗎? 如果在材料行買不到的話還有哪裡買的到?
    2.你說牛奶需要550g,請問牛奶不分什麼全酯呀什麼的,像是可能光泉的牛奶也可以嗎?
    3.萊姆酒的話也是在材料行買的到嗎?
    不好意思耶!!因為是新手,所以可能要請你多包含^^
    [版主回覆01/19/2011 23:57:09]<p><font color="#618b4d">silvia晚安:</font></p>
    <p><font color="#618b4d">謝謝你的肯定喔..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>
    <p>香草莢跟萊姆酒在烘焙材料行都買得到.</p>
    <p>牛奶也可以在烘焙店買烘焙專用的牛奶..</p>
    <p>我是用家裡冰箱常有的林鳳營全脂鮮奶..味道較濃郁</p>
    <p>做出來的布丁很好吃</p>
    <p> </p>
  • 宥妤
  • <p>大姑姑我是宥妤</p>
    <p>嘿~嘿~請你下次帶給我吃吧!</p>
    <p>還有你上次那ㄍ布朗尼也麻煩吧!!</p>
    <p>因為大姑姑做的東西太好吃ㄌ!!$$</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/19/2010 21:09:22]知道了~~下次回去再帶過去..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 火影網
  • <p>謝謝你的食譜歐^^那個我可以引用一些圖片嗎?~</p>
    <p>要做一些關於點心的報告^^ </p>
    <p>如果可以麻煩告之一下^^</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/19/2010 21:10:33]當然沒問題~不過請註明出處喔..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
  • liang
  • <p>阿記真是好手藝  </p>
    <p>做好的成品都是美美的                                                                                         </p>
    <p>好看又好吃 </p>
    [版主回覆01/19/2010 21:11:21]謝謝你的肯定..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Andria
  • <div><font color="#800080">我最喜歡吃烤布丁! 一看到妳做的那麼可口就忍不住也做了幾個</font></div>
    <div><font color="#800080">我常去買香草莢的那家店不賣了, 所以我跑到一家很貴的超市去買, 一瓶裏只有細細一根竟要價六元美金!!!</font></div>
    <div><font color="#800080">吃金子呀? 太離譜了吧!! 我懶得再跑了, 就回家用Vanilla extract, 還有就是我們用的度量不同, 我只能猜大概, 所以做出來只有五個布丁, 我喜歡做吃的可是非常沒耐心又性子急, 總是馬馬虎虎大概就好, 所以做出來的成品總是差強人意, 這次做的挺好吃但不好看, 待會兒貼上給妳看囉, 不過孩子們很捧場, 一人一個說很好吃, 男生就是這樣, 連到扣到盤子上吃都不必了,直接從模型裏挖著吃</font></div>
    <div><font color="#800080">謝謝妳的食譜!! Bon Appetite~~ </font></div>
    [版主回覆01/06/2010 13:09:20]<p>Andria午安:</p>
    <p>我也好喜歡吃烤布丁~尤其自己做用天然香草莢真的好好吃..</p>
    <p>不過妳們那裡的售價真的很高~我在這裡買1根70元還嫌貴咧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>很期待妳的烤布丁~待會兒過去瞧瞧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • Angela
  • 我也是好愛吃.我做了8個.和老公一天就吃光了
    [版主回覆01/06/2010 13:02:51]<p>午安:</p>
    <p>是呀~~8個我家小朋友也是一天之內就吃完了~</p>
    <p>有點不過癮喔..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>

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