花神秘館

天氣漸漸暖和起來了

蘿蔔的季節好像快過了

抓住產季的尾巴

做了蘿蔔乾及好吃的蘿蔔糕

因為家人不喜歡港式口味蘿蔔糕

所以大都是做成原味蘿蔔糕

煎成兩面赤赤的外皮我最喜歡

現在蘿蔔糕都用火鍋蒸煮

快速又方便

味道跟用蒸籠長時間蒸煮一樣

這個方法真的很好用

適合忙碌的職業婦女

這次利用櫻花蝦~

做成類似港式蘿蔔糕口味

比原味多了一股海味~

加上煎得酥酥的火腿丁

多了一份原味沒有的口感~~

櫻花蝦蘿蔔糕

材料

1.白蘿蔔1大顆(約1100g)    培根肉4-5片    櫻花蝦1小碗  

2. 在來米粉300g    澄粉15g    玉米粉15g    水600g

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調味料

鹽2茶匙     柴魚粉1小匙    白胡椒2小匙   五香粉1大匙  

做法

1.白蘿蔔洗淨去皮並刨粗絲;培根肉切小丁;

櫻花蝦洗淨備用

2.在來米粉,澄粉與水先用打蛋器調勻備用

(水保留150cc跟蘿蔔絲悶煮)

3.鍋中先放少許油將培根肉煎成表面酥脆,

再將櫻花蝦入鍋炒香取出備用

4.將蘿蔔絲放入原油鍋中拌炒,

並加150cc水蓋上鍋蓋稍燜一下

5.等蘿蔔絲變透明，並加適量的調味料調味，

再將2/3餡料入鍋拌炒

6.再將做法2的米漿倒入鍋中,不斷攪拌至湯汁收乾

成半固體狀

7.鋪放於鋪有年糕紙的內鍋容器中

8.並在表層塗上一層橄欖油,將其餘1/3餡料平鋪於上面

9.快鍋倒入約5杯水並置入腳架,再將內鍋置於腳架上

蓋緊鍋蓋開大火煮至汽笛響後,改小火續煮15分鐘即熄火

10.待指示桿降下，將已蒸好的蘿蔔糕立即取出放於網架上待涼

11.切片置於平底鍋中煎至兩面焦黃即可

12.可沾蒜蓉醬油或甜辣醬食用更對味

其他蘿蔔糕做法請參考:

中式麵點彙總