花神秘館

這星期一連幾天出大太陽

而且風吹起來有點涼

這種天氣最適合曬東西了

現在白蘿蔔正盛產

價格便宜又好吃

我已經一連吃了好幾天的蘿蔔排骨湯

還是吃不膩~~

看到菜架上有去頭的白蘿蔔

一斤才賣5元

發揮勤儉持家的美德

扛了一大袋回來

剛好利用這幾天的好天氣

在花園裡曬了一堆的蘿蔔乾

越曬越香~

整個空中花園...

都是蘿蔔乾的香氣~

曬好煎成菜脯蛋

味道比市售蘿蔔乾煎的還香~~

曬蘿蔔乾

材料

白蘿蔔5斤(3000g)      鹽75g(約佔蘿蔔重量的2.5%)

做法

1.白蘿蔔連皮洗刷乾淨,連皮對切,再切成條狀

(最好切大塊一點,因為曬過會縮水)

2.將蘿蔔放入大鋼盆中,均勻將鹽抹上

3.用手仔細把鹽搓揉均勻,放置2-3小時自然出水

4.將第一次醃出來的水倒掉

5.在蘿蔔上方蓋一個盤子,再用重物壓住,去除苦水

6..隔天再將壓出來的苦水倒掉

7.將已經脫水的白蘿蔔,均勻攤放在鐵網架上,在通風處曬太陽

8.曬太陽的過程中,記得常常翻面,讓蘿蔔平均曬到太陽

9.白天曬太陽,晚上收到室內陰涼處風乾

10.連續5~7天,蘿蔔會慢慢變的乾燥,顏色變成金黃色即可

11.曬好放密封袋並放冰箱保存

今年這批還未完全曬乾

以上圖片是去年曬的

延伸閱讀:

 菜脯蛋