花神秘館

上星期陪公婆坐遊覽車去竹山玩

沿途吃吃喝喝逛逛兼買買

還帶小朋友去農場採高接梨

這種體驗一輩子難忘

沿途看到路邊貨車上

有人賣鳳梨5顆才一百元

顆顆又大又漂亮

要是自己開車一定載滿整個後車廂

回來可以做成果醬或炒土鳳梨餡

百香果3大袋才一百元

顆顆又紅又漂亮

中南部的水果真便宜

只可惜沒開車

否則回程一定大買特買

回來做成果醬或煮成果汁

百香果特殊的香氣

加上鳳梨微酸的搭配

自己做的果汁天然又健康

酸酸甜甜的滋味

彷彿回到初戀時的感覺

百香鳳梨醬&果汁

材料

百香果(去皮後)1000g     鳳梨1顆     原色冰糖500g  

   檸檬汁50g    水麥芽適量    蘭姆酒(或香橙酒)1大匙

做法

1.百香果洗淨從頂端約1/3處切開,用湯匙將果肉挖出;

鳳梨去皮切成1cm立方丁狀備用

2.將百香果肉及鳳梨放入鍋中加入冰糖及水麥芽拌勻,

以小火邊煮邊攪,熬煮至鳳梨果肉變軟呈透明狀

(煮的過程中須不時將浮沫撈除)

3.再加入檸檬汁,一同熬煮至湯汁變濃稠狀,熄火前再加入蘭姆酒提味

(可用手指在耐熱刮刀上畫線,可以明顯看到畫線不消失即成)

4.待溫度略為降低,將果醬裝入煮沸消毒且晾乾的玻璃罐中,

密封後倒扣放涼(等完全冷卻後,放入冰箱冷藏,可保存數個月)

5.取適量的百香鳳梨果醬,加入冷開水及冰塊混合調開,

即成百香鳳梨果汁

我是因為要調開成果汁,所以未將百香果籽濾除

如果要做成抹土司的純果醬,可用濾網將籽濾除,較不礙口

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