每年的中秋節


都會做一些餅回娘家給媽媽拜拜用


今年不例外


請老爺子帶餅回去


想不到回來時媽媽又給了好多東西帶回來


其中有一箱有機雞蛋


外殼看起來像生鴨蛋


裡面的蛋黃顏色很紅


一看就知道是有機蛋




特別交代一定要冰


否則這種天氣很容易壞掉


為了趕緊消耗這箱有雞蛋


做了千層蛋糕,黃金蛋及雞蛋布丁



這次做了奶茶口味的雞蛋布丁


其實布丁真的簡單做又好吃


只要掌握一定的配方比例


可以做成各種口味的烤布丁


失敗率幾乎是零


給喜歡烘焙的朋友


一個入門的好選擇



伯爵奶茶布丁


(約可做8杯)



焦糖材料


細砂糖50g     冷水30cc     熱水15cc


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


布丁液材料


1. 鮮奶550g   伯爵茶包5包(@2g)


2.全蛋3顆   蛋黃2個  細砂糖50g   蘭姆酒1大匙



焦糖液做法


1.將細砂糖及冷水放入容器中輕輕搖晃一下,使得糖與冷水混合均勻


2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)


3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻


4.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻


5.趁熱將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液



奶茶布丁液做法


1.先將2/3量鮮奶和細砂糖倒入小鍋中煮至砂糖溶化,


再將伯爵茶包放入浸泡約5分鐘,再將茶包取出


(可以先將2包茶包茶葉取出一起浸泡,不喜歡茶渣口感可免)


2.將剩餘1/3鮮奶放入鍋中降溫,再將雞蛋分次加入,用打蛋器拌勻


3.放至微溫狀態,將蘭姆酒加入混合均勻



4.攪拌均勻的伯爵牛奶蛋液用濾網過濾,平均倒入杯模約8分滿,


並用小湯匙將浮末撈除


5.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至杯模的1/2高度


6.放入已經預熱至150度C的烤箱中,烘烤約40分鐘


(輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動,若沒有即可出爐)


7.放涼後放入冰箱中冷藏3-4小時


     (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)


8.用1把薄的小刀緊靠杯模周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上然後翻轉過來,


雙手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模.



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