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最近迷上歐包
被它粗礦的外表深深吸引
上星期又去上了一堂廖老師的鄉村麵包課
光聽它的名字就很好奇
經詢問老師後才知道原來魯邦種是一種外來語
也就是天然酵母麵包的意思
這個麵包的製作過程需花費較長時間
首先需要用葡萄乾去培養菌種
經約一星期後才能取出使用
因是用中種法打的麵糰
所以即使放室溫下幾天麵包一樣柔軟
加了雜糧粉及各種堅果的養生麵包
熱量低~吃了對身體較沒負擔
此次的整型方法跟老師不同
老師的配方是做成圓球形且每個重達300g
我則將它減為200g改成三角形
堅果可以在打至擴展階段後下去攪拌
我因為忘了所以只好在整形時才加入
魯邦種鄉村麵包
材料及做法未經老師同意不便公開
只能用圖解分享
歹勢啦~~
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