花神秘館

天氣一下子又變的又濕又冷

真的很不習慣

昨天趁著好天氣去大市場採買

市場裡一樣好熱鬧

吃的用的..各種東西應有盡有

特別喜歡逛廚房用品或鍋碗瓢盆的店

跟結婚前只會逛服飾店實在差很多

現在連治裝費都省下來

買衣服也只想到買給兒女

好像所有當媽的都是這樣啊..

曾經買過泡水的蚵仔

回家料理時才發覺它不新鮮

所以對市面上1包包泡水的蚵仔沒興趣

在市場裡看到沒泡水的東石鮮蚵

又是熟識的攤販..當然不會錯過~

鮮蚵買回家切忌別用鹽巴洗

這樣會讓它脫水變更小顆

只要用點麵粉或太白粉抓洗乾淨即可

這道料理好下飯

湯汁淋在白飯上可以吃下滿滿一碗...

蔭鼓鮮蚵

材料

1.鮮蚵300g     嫩豆腐1盒

     2.辣椒1根   蒜末1小匙   薑末1小匙   蔥花1大匙

3. 太白粉1小匙   水1大匙

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調味料

蠔油1大匙   豆豉2大匙   酒2大匙   胡椒粉少許   香油  

做法

1.將鮮蚵以太白粉抓洗乾淨後,瀝掉水份備用

2.煮鍋滾水,水開後先熄火,再放入鮮蚵,略泡約20秒後取出

3.將嫩豆腐切小丁,放入滾水中川燙約1分鐘,取出瀝乾水分

4.鍋內燒熱1大匙油,先加入豆豉炒香,再爆香蒜末,蔥末等材料2的辛香料

5.熗入酒和蠔油,炒出香氣後,加入適量的水拌煮開

6.放入豆腐,以小火稍微煮入味後,再加入鮮蚵輕輕拌勻

7.淋入材料3的太白粉水芶芡後,再灑點胡椒粉及蔥花,滴入香油即可取出盛盤。

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