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讀音樂班的Evita就快要術科統考了
時間越接近就看她越緊張
除了要練鋼琴及小提琴外
還須兼顧學科的考試
所以每天都很脕才能睡
最近看她臉上的痘痘一顆顆冒出來
情緒也跟著容易焦躁起來
原本就不喜歡吃蝦子的她
這下子看到要撥殼的蝦料理
更是連看都不想看
所以只好將蝦子跟蔬菜做結合
除了方便食用外也營養兼具
其實她的努力我們都看在眼裡
除了盡量不給她壓力外
就是幫她的身體補一補
有健康的身體才有體力
面對接下來一連串的考試
希望她能如願考上理想中的學校
鮮蝦香菇盒子
材料
劍蝦仁300g 花枝漿150g 香菇8朵 蛋白1/4顆
蔥花3根 薑末適量 綠花椰菜1顆
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調味料
1.鹽1/4茶匙 糖1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
米酒1小匙 太白粉1小匙 香油1大匙
2. 高湯240cc 魚露1小匙 太白粉水1大匙 香油1茶匙
做法
1.蝦仁抽去腸泥,洗淨用紙巾擦乾水分,用刀面拍過,再切成丁狀
(保留8隻完整蝦仁裝飾表面)
2.蝦子跟花枝漿加入薑末,蛋白及調味料1,攪拌均勻成餡料備用
3.香菇用水洗淨後,剪去香菇腳,放入平底鍋乾鍋炒香,取出備用
4.香菇表面灑上一層薄薄的太白粉,再將內餡均分於香菇上
5.表面用手沾蛋白液抹平整,再將一隻完整的蝦仁擺放其上
6.將香菇入蒸鍋中,蒸約8-10分鐘後取出,圍上青菜(先川燙)
7.另起一油鍋,爆香蔥末後,將蒸過的湯汁連同高湯煮開後,
加1小匙魚露提味,用太白粉水勾薄芡,灑上香油,淋在香菇上即可.
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