今天是農曆二月初三也就是文昌帝君的誕辰..


好友阿貞跟我說拜文昌帝君最好的貢品就是牛軋糖


因此帶了兩包自製牛軋糖及水果去廟裡祭拜


幫兒子也幫不能一同前往的阿貞


共同祈求文昌帝君能保佑兒子們不久後的學測~


都能如願順利考取心目中的理想學校...



這道料理「左宗棠雞」是一道湖南名菜


相傳於清末名將左宗棠經常南征北討


有一次回到家吃到一道以油炸及熱炒過的雞丁料理


從此愛上這道料理


以後每次打勝仗都會請家廚製作此料理


來犒賞戰場上辛苦的將官與士兵


所以此菜便以他的名字命名


又名「左公雞」或「左將軍雞」



其實它的做法跟糖醋排骨雷同


都是先用醬油醃漬過及過油


所以肉質吃起來鮮嫩多汁..


再加上沾裹上一層糖醋醬


酸甜的滋味是小朋友喜歡的...


 


很有心機的多加了紅黃甜椒..


希望能讓小朋友接受..


不過最後雞肉全吃光了


還剩一堆的紅黃甜椒在盤上...


真是拿他們沒輒...


待我再想想有啥好方法可以讓他們接受甜椒..



左宗棠雞



【材料】


去骨雞腿1支   辣椒1根  紅、黃甜椒各1/2顆   蒜頭2瓣


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【醃料】


醬油1大匙   全蛋液1大匙   米酒1小匙  太白粉1大匙


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【調味料】


番茄醬1大匙   醬油1/2大匙    糖、胡椒粉、酒、白醋、香油各適量



【做法】


1.雞腿洗淨撕去外皮,切成小塊狀,並用醃料醃30分鐘入味


2.油鍋燒熱至160度,先放入紅、黃椒過油撈出,


再放入雞塊炸至焦黃酥脆,撈起瀝油備用



3.倒出炸油,先放蒜末及辣椒炒香,再下雞塊拌炒一下,


將調味料及1/4杯的水加入拌炒入味,再將甜椒加入拌幾下,


最後加少許太白粉水勾芡


4.起鍋前加入少許胡椒粉及香油快速拌炒,


最後自鍋邊淋入白醋即可熄火取出盛盤。



 



以上做法參考阿基師的59元出好菜


 


祭拜文昌帝君的方法及注意事項:



如何祭拜文昌帝君




 
林俊傑-曹操

 

 


 


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