紅糟魷魚好像是宜蘭那裡的特產


第一次吃也是宜蘭人的大嫂帶回來的


也不知正規的紅糟魷魚做法


憑著吃過的印象及想像


倒也讓我做出七分樣的紅糟魷魚



其實做料裡就是這麼好玩


憑著想像空間再加點自己的創意...


就能做出各種屬於自己味道的料理


這味道會讓吃過的人想起自己


也會讓家人懷念獨特的家鄉味....



已經浸泡入味的魷魚再沾點粉


或不沾粉直接油炸現炸現吃


 


紅糟醃漬入味及有點甜甜的感覺


吃到第一口就愛上它的味道


加上魷魚本身的口感越嚼越香~


這一盤要趁熱吃才好吃....



紅糟魷魚



材料:


乾魷魚1尾    大蒜2-3瓣      薑片3-4片     地瓜粉適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料:


紅麴醬2大匙      蠔油1大匙     糖1大匙     五香粉1茶匙   白胡椒粉1茶匙  


蛋黃1顆    米酒少許     鹽1小匙



做法:


1.將大蒜及薑片切末,並與調味料調勻備用。



2.魷魚洗淨,撕去外皮,浸泡水中3-4小時,再切斜片,


與調味料一起入冰箱醃漬一晚(中間須拿出翻動讓每片魷魚均勻上色)。


3.先將地瓜粉放入淺盤中,再將已醃漬入味的魷魚片放入,


讓魷魚片均勻沾裹上地瓜粉,再靜置5分鐘待回潮。


4.起油鍋將魷魚片放入炸約20秒(魷魚捲曲)即可起鍋,


再改大火第二次油炸,讓外皮酥脆即可。


5.可搭配胡椒鹽食用風味更佳。



花神小撇步:


◎炸魷魚時須注意火侯及時間的控制,炸過頭口感會變硬。


◎也可以不沾粉,直接入油鍋高溫油炸約20秒即可。


 


延伸閱讀:


紅麴豬腳



紅糟肉





紅糟魚片


 


黃乙玲-人生的歌







OS:假使你問我 人生為著啥
我會講為三頓 為生活 甲為某子
但是看別人的臉色 配合別人的心晟
這是唯一的條件 有人認為這是為生活
嘛有人認為這是一種拖磨
因為已經很久不知影笑容生做按怎
開始懷疑故事中的主角 到底甘是我
因為你嘛知影 咱攏是為別人在活

愛唱一首歌 一首有頭無尾的歌
有時快樂 有時悲傷 有時只剩孤單
愛像一首歌 紀錄咱的心晟甲生活
有時清醒 有時懷疑 人生到底 為著啥

回過頭去看 熊熊才知影
咱的舞台 愛用青春來換
回過頭去看 人生過未一半
煞不知如何來唱這條歌

這首歌唱啊唱未煞 往事一幕幕親像電影
有時陣為著渡生活 就愛配合別人心晟
這首歌唱甲心攏破 一字一句攏是拖磨
因為沒人知 我的心 有多痛

因為你嘛知 咱永遠 為別人在活







 



 

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