花神秘館

芋頭做成的點心一直是我的最愛

尤其鬆鬆軟軟的蜜芋頭

更是每隔一陣子就想吃

用它來做成古早味點心如:芋棗.芋頭糕

或是今天要分享的芋粿巧

每樣都是媽媽的拿手點心

小時候放學回來常吃的點心

鬆軟的芋頭搭配紅蔥頭.蝦米及香菇

做成芋粿巧沾著蒜蓉醬油吃

讓人回味的古早味

一直對它情有獨鍾

也讓我懷念起無憂無慮的童年

芋粿巧

(可做12個)

材料

芋頭250g    乾香菇6朵   櫻花蝦米2大匙    紅蔥頭4-5瓣 

糯米粉150g   在來米粉100g    冷水300-350c   豬油2大匙

(水量請依照自己喜好決定,水量少做出來較Q,多做出來較軟)

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調味料

米酒1大匙    醬油1大匙    鹽1/4茶匙   糖1大匙   五香粉1/2小匙  

白胡椒粉1小匙   水適量(鹹度請依照自己口味調整)

前置作業

1.乾香菇洗淨,待其自然軟化,切絲備用

2.芋頭削皮,切成1公分大小丁狀

3.櫻花蝦米泡水5分鐘,撈起瀝乾切碎;紅蔥頭切末

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做法

1.鍋中放2大匙豬油,將紅蔥頭放入炒至顏色變金黃,取出備用

2.原油鍋倒入蝦米及香菇炒香,再下芋頭丁翻炒

3.將所有調味料及適量冷水加入,蓋上鍋蓋稍微悶煮一下

4.將糯米粉+在來米粉及油蔥酥放入鍋中拌勻,

再加冷水下去,用鍋鏟攪拌成為均勻團狀

5.雙手抹上油,抓取適量的米團,整形成彎月形(如上圖)

6.間隔整齊放入鋪有蒸籠布的蒸籠中

7.蒸鍋中水燒滾就將蒸籠放上,中大火蒸20分鐘即可

8.吃的時候可以入蒸鍋回蒸熱,或以少量油煎香,

並搭配蒜頭醬油食用風味更佳.

花神小撇步:

蒸煮東西時可在水鍋中放一根鐵叉子用聲音測試水分蒸乾了沒

如沒聽到聲音即表示水分已經蒸煮乾了要再加水

延伸閱讀:

蜜芋頭

肉芋丸

芋仔餅