芋頭做成的點心一直是我的最愛


尤其鬆鬆軟軟的蜜芋頭


更是每隔一陣子就想吃



用它來做成古早味點心如:芋棗.芋頭糕


或是今天要分享的芋粿巧


每樣都是媽媽的拿手點心


小時候放學回來常吃的點心



鬆軟的芋頭搭配紅蔥頭.蝦米及香菇


做成芋粿巧沾著蒜蓉醬油吃


讓人回味的古早味


一直對它情有獨鍾


也讓我懷念起無憂無慮的童年



芋粿巧


(可做12個)



材料


芋頭250g    乾香菇6朵   櫻花蝦米2大匙    紅蔥頭4-5瓣 


糯米粉150g   在來米粉100g    冷水300-350c   豬油2大匙

(水量請依照自己喜好決定,水量少做出來較Q,多做出來較軟)


*********************

調味料


米酒1大匙    醬油1大匙    鹽1/4茶匙   糖1大匙   五香粉1/2小匙  


白胡椒粉1小匙   水適量(鹹度請依照自己口味調整)



前置作業


1.乾香菇洗淨,待其自然軟化,切絲備用


2.芋頭削皮,切成1公分大小丁狀


3.櫻花蝦米泡水5分鐘,撈起瀝乾切碎;紅蔥頭切末


**********************


做法


1.鍋中放2大匙豬油,將紅蔥頭放入炒至顏色變金黃,取出備用


2.原油鍋倒入蝦米及香菇炒香,再下芋頭丁翻炒



3.將所有調味料及適量冷水加入,蓋上鍋蓋稍微悶煮一下


4.將糯米粉+在來米粉及油蔥酥放入鍋中拌勻,


再加冷水下去,用鍋鏟攪拌成為均勻團狀



5.雙手抹上油,抓取適量的米團,整形成彎月形(如上圖)


6.間隔整齊放入鋪有蒸籠布的蒸籠中


7.蒸鍋中水燒滾就將蒸籠放上,中大火蒸20分鐘即可


8.吃的時候可以入蒸鍋回蒸熱,或以少量油煎香,


並搭配蒜頭醬油食用風味更佳.



花神小撇步:


蒸煮東西時可在水鍋中放一根鐵叉子用聲音測試水分蒸乾了沒


如沒聽到聲音即表示水分已經蒸煮乾了要再加水


 


延伸閱讀:


蜜芋頭



甲仙芋粿




芋頭油粿

 


肉芋丸


芋仔餅


 

雙色芋頭酥

 


九份芋圓&地瓜圓

 


    全站熱搜

    angela 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()