今天又去騎了一下午的腳踏車


從八堵抽水站起點沿著基隆河沿岸的腳踏車步道


一直騎到五堵全程來回歷時將近4小時


除了全家4人外還跟公公、大伯、小叔等家人


浩浩蕩蕩10餘台腳踏車~


陣容真是龐大啊..


不過人多騎起車來樂趣也多多...


姪子的腳踏車輪還騎到掉了..




只是回程時雙腳早已不聽使喚


腳變的好像不是自己的~


回家爬樓梯時舉步維艱..


實在很想用爬的上樓...


現在全身痠痛外加4肢發麻~


真的是一個字形容~"累".....


喔~不...應該是累...癱..了...



加了巧克力米的瑞士捲不但小朋友喜歡


連我這個嗜吃巧克力的大人也難以抗拒


其實沒有巧克力米不加也沒關係


這個蛋糕體本身就很軟很好吃了~





巧克力瑞士捲



前置作業:


1.家用烤箱長方形烤盤先鋪上白報紙


2.蛋黃、蛋白小心分開(蛋白先放冷凍庫冰凍)


3.粉類先過篩、烤箱打開預熱


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


材料:


麵糊部份:


蛋黃6個     細砂糖20g     低筋麵粉120g     無糖可可粉25g   


橄欖油80g      鮮奶100g      動物性鮮奶油20g


蛋白霜部份:


蛋白6個       檸檬汁少許(3-5cc)    細砂糖80g


~~~~~~~~~~~~~~~~~


鮮奶油部份:


動物性鮮奶油150g        細砂糖15g


表面裝飾部分:


打發鮮奶油 巧克力米 適量




做法:


1.將蛋黃+細砂糖+鮮奶+鮮奶油+橄欖油依序加入並用打蛋器攪拌均勻


2.再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊


3.將蛋白從冷凍庫取出先用高速打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾


   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)(在第二次加入砂糖時改為中速)


4.挖一大匙蛋白霜混入做法2中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力


   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)



5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的


   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘


   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)


6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開


7.將動物性鮮奶油+糖打至7-8分發(表面稍有紋路且稍稍流動的程度即可)


後塗上蛋糕表面(邊緣留2cm不用塗)


8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)



9.烤紙墊在下方利用桿麵棍由自己身體這一側往外捲,一開始稍壓緊再邊推邊壓(如圖示)


最後用烤紙將整條蛋糕捲起,放置冰箱冷藏30分鐘定型


10將已定型的蛋糕體取出,將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀抹平表面再灑上巧克力米即可   


 



花神小撇步:


將蛋白置於冷凍庫冰凍至表面稍稍結冰狀,打出來的蛋白霜既快且細緻




 

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