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這兩天又開始熱起來了
熱得沒有食慾也不想動
但是便當菜還是要準備
只好用懶人的方法來做料理
將棒棒腿洗淨直接放在平底鍋中
煎到兩面金黃將雞油逼出
再利用梅酒及酒梅燉滷
沒有過多的油煙及烹調步驟
輕輕鬆鬆就完成的一道料理
利用自製焦糖漿
滷出來的色澤很漂亮
酸酸甜甜的梅汁雞腿
開胃又下飯
不怕隔餐再蒸過
是很適合帶便當的一道菜
梅汁雞腿
材料
棒棒腿4支 酒梅3顆 青蔥6根
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調味料
1.醬油3大匙 蠔油1大匙 焦糖漿1大匙 水適量(蓋過食材)
2. 梅酒2大匙
做法
1.將棒棒腿洗淨,瀝乾水份,置於平底鍋中,將雞腿煎至兩面金黃
2.利用逼出的雞油,將青蔥爆香,再加調味料1,稍為悶煮上色(約10分鐘)
3.將酒梅去籽切細末,加入鍋中,連同梅酒2大匙,蓋上鍋蓋,再用小火悶煮約10分鐘
4.再開蓋將青蔥段加入,再蓋上蓋子悶煮約5分鐘
5.待湯汁收乾,即可取出盛盤.
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