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夏天是吃瓜類的季節
將瓠瓜包成水餃
爽口又清甜
很久沒自己桿皮包餃子了
利用周末假期較有空時
先調內餡放冰箱冷藏
再揉麵糰擀餃子皮
全家一起動手做
吃進去的是家人凝聚的情感
顆顆飽滿的水餃
也象徵滿滿的關心與祝福~
祝福各位朋友都能圓滿順心
瓠瓜水餃
材料
內餡部分
梅花絞肉600g 瓠瓜600g 青蔥5-6根 薑末少許
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調味料
鹽巴 蠔油 柴魚粉 酒 白胡椒粉 香油 各適量
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麵皮部分
中筋麵粉600g 冷水340g 鹽巴1茶匙
內餡做法
1.绞肉分次打水至肉成黏稠狀,再加調味料,薑末拌勻先放冰箱冷藏備用
2瓠瓜削皮刨絲後,加入一大匙鹽巴,靜置出水
3.將出水的瓠瓜擠乾水份,再加入肉餡中與蔥末一起拌勻
4.最後加入少許香油拌勻,放冰箱冷藏備用
麵皮做法
1.先將中筋麵粉放入鋼盆,再將冷水倒入(可保留10g的水視情況增減)
拌勻至不沾手的麵團後,再將它移至桌上揉約10分鐘左右
2.等麵皮變光滑,即可放入塑膠袋中,或蓋上溼布醒30分鐘
3.醒好後的麵糰先分一半,再分@12g的小麵糰
4.切好後的小麵團需轉個面,使橫切面朝上,再壓扁(此動作麵皮才桿的圓)
5.一手轉麵皮,一手用桿麵棍將皮桿成中間厚外層薄的水餃皮備用
6.將內餡放麵皮中心後對折,中間先捏緊,再左右各打2折,捏成元寶狀即成
7.水滾後,將水餃下鍋邊煮邊攪煮滾,再加一次冷水,至水餃肚子鼓起即成.
(冷凍水餃請加3次冷水)
其他水餃做法請參考:
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