夏天是吃瓜類的季節


將瓠瓜包成水餃


爽口又清甜


很久沒自己桿皮包餃子了


利用周末假期較有空時


先調內餡放冰箱冷藏


再揉麵糰擀餃子皮



全家一起動手做


吃進去的是家人凝聚的情感


顆顆飽滿的水餃


也象徵滿滿的關心與祝福~


祝福各位朋友都能圓滿順心



瓠瓜水餃



材料


內餡部分


梅花絞肉600g   瓠瓜600g  青蔥5-6根  薑末少許


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


鹽巴 蠔油  柴魚粉 酒 白胡椒粉 香油 各適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


麵皮部分


中筋麵粉600g  冷水340g  鹽巴1茶匙



內餡做法


1.绞肉分次打水至肉成黏稠狀,再加調味料,薑末拌勻先放冰箱冷藏備用



2瓠瓜削皮刨絲後,加入一大匙鹽巴,靜置出水


3.將出水的瓠瓜擠乾水份,再加入肉餡中與蔥末一起拌勻


4.最後加入少許香油拌勻,放冰箱冷藏備用



麵皮做法


1.先將中筋麵粉放入鋼盆,再將冷水倒入(可保留10g的水視情況增減)


拌勻至不沾手的麵團後,再將它移至桌上揉約10分鐘左右


2.等麵皮變光滑,即可放入塑膠袋中,或蓋上溼布醒30分鐘



3.醒好後的麵糰先分一半,再分@12g的小麵糰


4.切好後的小麵團需轉個面,使橫切面朝上,再壓扁(此動作麵皮才桿的圓)


5.一手轉麵皮,一手用桿麵棍將皮桿成中間厚外層薄的水餃皮備用



6.將內餡放麵皮中心後對折,中間先捏緊,再左右各打2折,捏成元寶狀即成



7.水滾後,將水餃下鍋邊煮邊攪煮滾,再加一次冷水,至水餃肚子鼓起即成.


(冷凍水餃請加3次冷水)



其他水餃做法請參考:


中式麵點彙總


 


延伸閱讀:


 鮮蝦蒸餃


 鮮魚蒸餃


 三色水餃


 四季豆玉米水餃


 彩色水餃&煎餃


 


    全站熱搜

    angela 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()