花神秘館

又做了一次上次失敗的伯爵奶茶吐司

不服輸的個性加上太喜歡這種口味的吐司了

所以將失敗的原因檢討一下又再接再厲做了一次

這次還是要感謝carol給我的指點~

原因應該是在來米湯種我煮的太乾了

所以這次水量我有增加煮出來的湯種較沒上次的乾硬

而且我將土司模換成小一點的12兩土司模

結果烤出來的成品雖不滿意但是比上次好太多了

至少吃起來的口感是鬆軟的

不再像上次那樣好像鄉村麵包一樣

不知是我揉過頭還是什麼原因麵糰有點斷筋的樣子

嗯~!再來檢討一下原因相信下次再做會更成功呦~

做好這吐司的隔天剛好要跟讀經班的老師們坐遊覽車去旅遊

於是跟菊花酥一起放在保鮮盒中拿到車上請大家吃

結果才拿出來一下子就被搶光~坐後面的根本就吃不到..

只好跟坐後面的人say sorry啦~!

大家在車上吃的津津有味直說不論是菊花酥還是伯爵奶茶土司

兩者都好好吃~因為我對著大家說:[嫌不好吃的人以後就沒得吃了]

大概是在我的威脅之下怕以後吃不到所以大家非常的捧塲~直誇好好吃喔!

『伯爵奶茶吐司麵糰』

12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

(若不是不沾烤模請刷上一層奶油)

材料:

在來米粉湯種麵糊100g          高筋麵粉250g         全麥麵粉50g   

     乾酵母粉1小茶匙            伯爵茶茶包2包           牛奶170g     

  黃砂糖(或細砂糖)30g             鹽1/4小匙                無鹽奶油30g

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作法:

1.將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰~黃砂糖加入融化放涼後

將茶包中的牛奶擠乾再將紅茶包中的紅茶末全部取出

2.將所有材料及紅茶末(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

(液體的部份可以先保留10cc視實際麵糰的乾濕程度再加入)

3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵糰~

麵糰滾圓收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中

4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大

5.第一次發酵完成的麵糰用手將空氣壓出分割成3塊然後滾圓

蓋上擰乾的濕布再醒20分鐘

6.依序將3個麵糰橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形收口處捏緊

7.依照捲起的順序將橄欖型麵糰用手搓成長條(比烤模再長10cm)

3條麵糰交叉成辮子狀2端捏緊折入底部

8.麵糰放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模滿

9.發好的麵糰輕輕刷上一層蛋液

10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘若上方上色太快

鋪一張錫箔紙避免烤太焦 (或是上火160度c/下火200度c 烘烤30-35分鐘)

11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼

『在來米粉湯種麵糰』

材料:

在來米粉150g           沸水350g

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做法:

1.將沸水倒入用木匙迅速攪拌到均勻即可

2.放涼就可以使用剩下的放冰箱冷藏

菊花酥的作法請參考:菊花酥

Take A Bow-Rihanna