花神秘館

立冬到了宣示冬天真正來臨~

真是奇妙!上星期五立冬那天邊喝進補雞湯心中邊想

這天氣還跟夏天似的一點都不像冬天~吃補湯會不會上火呀?

結果這兩天下南部玩還未感覺氣溫有多大變化

昨晚回來時才感到天氣真變得又溼又冷咧....

菊花酥顧名思義外型做起來像菊花般一朵一朵綻放

全部擺放一起極為漂亮

尤其是宴客時很難不引起客人的興趣及注意

在微寒的冬日裡吃上一口菊花酥再搭配熱熱的酸梅汁

酸酸甜甜的好滋味

彷彿一股暖流緩緩留入心坎裡~真是絕妙的搭配組合!

其實它的做法跟蛋黃酥一樣只是裡面沒有包蛋黃

而將外型做的像菊花一般~真是佩服先人的智慧~

一樣的東西運用點巧思就能變化出截然不同的風貌

菊花酥

(約可做成30份)

油酥油皮部分

材料:

油皮部份:中筋麵粉250g       糖粉40g           酥油100g       水100g

油酥部分:低筋麵粉200g         酥油100g

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

菊花酥油酥油皮作法請參考-鮮肉酥餅

材料:

1.油酥油皮各1份

2.豆沙餡600g       奶油25g          鹽少許

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

做法:

1.將材料2先用手揉勻再分成30等份搓圓備用

2.將油酥.油皮各分成30等份

3.油酥油皮完成後包入豆沙餡底部收緊搓成圓形狀再用手壓扁(如圖示)

4.再用刮板或剪刀切成8等分並將切口朝上尾端捏尖呈菊花瓣狀

5.間隔適當距離排入烤盤中在菊花瓣中心點塗上蛋黃液並灑少許黑芝麻裝飾

6.烤箱以170度先預熱10分鐘再烤20分鐘

相關油酥油皮點心請參考-蛋黃酥       蟹殼黃       鮮肉酥餅

花神小撇步:

油酥油皮操作時動作需快點否則到後面油皮會乾硬較不好整型

可以一次兩份一起操作較快或上面覆蓋保鮮膜以防油皮變乾硬

 彭佳慧-愛到無路可退