休了整整10天的年假


整整10天家中不開伙


每天睡到自然醒


人都休得變懶了


過年就在吃吃喝喝中度過


過了一個年不知又肥了幾斤


不敢去秤體重.....


害怕~~面對現實



今天開始恢復正常生活


已經好久沒上菜了


要趕緊把相機裡的相片消化完


望著一道道來不及分享的料理


竟不知要從何分享起




過年前忙著做糖


(要謝謝好多朋友熱情支持)


很多料理都沒法分享


先從這道開胃下飯的滷排骨開始


是梅汁排骨的翻版


酸酸甜甜的湯汁


看著相片竟不自覺流口水




梅汁燒腩排



材料


1.去骨豬肋排1斤 


2.青蔥4~5支 薑片3片  辣椒1根   紫蘇梅4~5顆


3.八角2粒  花椒1大匙  桂皮一片  草果1顆


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


 蠔油2大匙   蔭油1小碗   紹興酒 200cc  


焦糖漿 60g   梅汁3大匙   水適量


(焦糖做法請參考~焦糖漿 )



做法


1.先將去骨豬肋排洗淨切塊、青蔥洗淨對切、薑切片備用


2.鍋中放少許油,以小火先將蔥段,薑片及辣椒炒過,再取出備用


3.再將肉入鍋炒至肉變顏色,再下調味料下去先炒至肉上色



4.再加蓋過食材的水,並將材料3的辛香料及紫蘇梅加入


5.蓋上鍋蓋燉滷40分鐘~1小時(肉質軟硬度可自行斟酌時間)


 



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懶人料理~豬肉類



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