夏天很適合酸甜的開胃菜


這次發揮勤儉持家的美德


將鳳梨蝦球變個身


將鮮蝦片成薄片狀


再沾麵糊入油鍋油炸


蝦子瞬間大了一倍



乍看有點像日式炸明蝦


其實只是一般白蝦做的


外表裹上蛋糊及玉米粉


除了製造視覺效果


也增加酥脆的口感



上桌前再淋上美乃滋


搭配底層的新鮮鳳梨片


由裡而外~


美味層層堆疊~


酸甜開胃的料理


很適合夏天的一道菜~~




鳳梨鮮蝦片



材料


白蝦10隻  新鮮鳳梨片10片  美乃滋適量


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調味料


鹽巴1小匙 米酒1大匙 白胡椒粉1茶匙


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表面麵糊


中筋麵粉3大匙   全蛋液1顆   玉米粉適量



做法


1.白蝦去殼留尾巴(蝦頭保留可熬蝦湯),用鹽巴抓洗乾淨,


再用廚房紙巾吸乾水分


2.自背部片成蝴蝶片(如上圖),抽去腸泥,再放進塑膠袋中,


用刀將蝦身輕壓成大片狀



3.加調味料調味.醃漬約10分鐘備用


4.鳳梨先一切四,再切成薄片備用


5.取2大匙麵粉跟蛋液拌勻成蛋糊備用


6.將已醃漬完成的蝦片,先沾麵粉,


再裹上一層蛋糊,再沾上一層玉米粉



7.放入已加熱至180度油鍋中炸至金黃


8.撈起置於紙巾上吸油


9.鳳梨片擺放在盤底,再將蝦片擺放在鳳梨片上


10.上桌前淋上美乃滋即成.



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懶人料理-海鮮類


 



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