謝謝好多朋友的關心
看到那麼多的留言鼓勵
心裡暖洋洋的~~
雖然今天一樣又濕又冷的天氣
但是心情截然不同
今年收到老公的情人節禮物
跟烘焙班同學餐敘及交換禮物
度過一個難忘的情人節
想想自己是個幸運的人
能夠照著自己的興趣過生活
也祝福各位朋友~
都能過自己想過的日子~~
好愛芋頭做成的料理
小叔的朋友從南部
帶了一些芋頭回來
顆顆大又新鮮
看橫切面好多小點點
摸起來感覺沙沙的
就知道這顆芋頭一定好吃~
利用事先醃漬過的無骨雞腿排
將芋泥包覆在裡面
捲成雞捲狀先煎再烤
外皮烤的酥酥脆脆
裡餡鬆軟的芋泥餡吸收肉汁
兩種不同的口感及滋味
結合起來卻非常搭~
雖然較費工但是真好吃~~
有興趣的朋友可以試試~~
芋香雞肉捲
材料
1.去骨雞腿肉1支 薑末1茶匙 蒜末1大匙
2.芋頭1顆(約300g) 無鹽奶油40g 鹽巴1小匙
3.低筋麵粉適量
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醃料
醬油1大匙 味霖1茶匙 米酒1大匙 鹽巴1小匙 全蛋液1/大匙 胡椒粉1茶匙
做法
1.雞腿肉先用刀背輕剁幾下,再用剪刀剪去多餘筋膜
2.連同薑末,蒜末放入深皿中,用醃料抓勻入味,並放冰箱冷藏隔夜
3.將已醃漬入味的雞腿皮面朝下攤平,再薄薄灑上一層麵粉
4.將芋泥平均鋪放在雞腿排上,並用手稍壓緊實
5.將雞腿捲成圓筒狀,並在外圍用麻繩綁緊定型
6.在雞肉捲表面均勻沾裹一層低筋麵粉.靜置一下
7.平底鍋放少許油,將雞腿肉捲放入,煎至表面金黃取出
8.烤箱先預熱,並將雞腿肉捲放在底下鋪有錫箔紙的烤網架上
9.以全火210度c烤約20~25分鐘,至雞皮金黃酥脆
(可用竹籤擦入測試,沒有血水溢出表示熟了)
10.取出待稍涼,用剪刀剪開棉繩,並將雞肉捲切成適當大小,
即可擺盤食用
芋泥做法
1.將芋頭去皮切片狀,放入一深盤中,用大同電鍋外杯一杯水蒸熟
2.趁熱加上奶油及鹽巴,並用壓泥器將芋頭壓成無顆粒的芋泥狀即成
(可以一次做多點,將多的芋泥放於塑膠袋中壓平,存放於冷凍庫保存)
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