一連幾天忙著做鮑魚酥及麵包
沒有時間整理相片及po文
相機裡的一堆照片也沒時間上傳
昨天從早做到晚終於趕上郵局關門時間
早上利用空檔整理一下相片
發覺真的好多東西要分享
我想只好等中秋節過後再來快快po文了
我的每篇文章都需花費不少時間在整理相片編輯上
加上寫文章內容及做法
往往一篇文章都需費時大半天甚至一天的時間
有時會想偷懶...想省去圖解做法只要分享成品就好
但是這跟當初創格時的想法不同
當初雖說是因為要轉移對小朋友的專注力
所以才將重心放在部落格上
單純只想將料理過程記錄下來
當成我的食譜並公開跟大家分享
沒想到竟獲得很大的迴響及支持
也因而開啟我的烘焙之路
從這裡我也得到很多~
部落格雖然佔去我好多時間
不過未來也將一本初衷
跟大家分享懶人料理及點心烘焙
這個牛奶哈斯是我很喜歡的麵包
外型粗礦但是組織細緻綿密
加上蔓越莓酸甜的味道我很喜歡
等會要去上呂昇達老師的麵包課
回來再聊囉~!
蔓越莓牛奶哈斯
(約可做8個)
材料
1. 水手牌強力粉(或高筋麵粉)485g 水手牌蛋糕粉(或低粉)120g 奶粉24g
2.細砂糖110g 鹽6g 即溶酵母粉10g 全蛋66g 冰鮮奶320g
3.無鹽發酵奶油66g
~~~~~~~~~~~~~~~~~
內餡及表面裝飾材料
蔓越莓乾 全蛋液 適量
做法
1.將材料1~2全部放入鋼盆中(水份請保留20cc酌量加入),先以慢速攪打成糰,
再轉中速攪打至麵糰稍具延展性
2.再將無鹽發酵奶油加入,先用低速攪打,再改中速打至拉出呈
透明薄膜麵糰(擴展階段)
3.將麵糰放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜,做基礎發酵約60分鐘
4.將已發酵完成的麵糰分為8等份,滾圓上蓋保鮮膜做中間發酵15分鐘
5.再將麵糰桿成長橢圓形麵糰,翻面後放上蔓越莓乾
6.再由短向捲成橄欖型,放入烤盤做最後發酵約40分鐘
7.後發完成,麵糰表面塗上全蛋液,用小刀縱切5刀口,
延續發酵10分鐘,入爐前刷上全蛋液
8.放入已預熱的烤箱,以上火190度/下火170度,烤約20~25分鐘
至顏色上色,即可出爐置於網架上待涼
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