花神秘館

天氣熱到不知要煮甚麼時

就會利用電鍋或快鍋來煮食

滷一鍋肉再燙個青菜煮鍋湯

不必吸油煙及滿身大汗

輕輕鬆鬆就能解決一餐

買了一塊蹄膀請豬販切成適當大小塊狀

用砂鍋連同白煮蛋一起燉滷約1.5小時

再利用快鍋煮四神湯跟滷筍絲及油豆腐

一鍋兩菜一湯短短10分鐘便可上菜

老爺子最愛的腿庫飯輕鬆做

快鍋真的好方便

天熱不想進廚房時可以多加利用~

腿庫飯

材料

1.豬蹄膀肉1塊(約1斤)   筍絲1/2斤    油豆腐6塊   雞蛋12個

2.青蔥5支　薑片數片  虹辣椒1根

3.八角2粒    草果1個   桂皮一片   

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調味料

米酒1/2杯   醬油1杯(1杯約為240cc)     蠔油3大匙

   焦糖漿1/4杯   水適量(淹過肉及蛋)

白胡椒粉　五香粉適量(口味請自行調整)

準備工作

1.先將蹄膀洗淨切塊,用牙籤將皮跟肉串牢,入滾水中川燙備用

2.筍絲及油豆腐洗淨川燙過備用

3.雞蛋洗淨,用冷水以中火煮約10分鐘,撈出剝殼備用

4.青蔥洗淨對切、薑切片,辣椒洗淨備用

做法

1.鍋中放少許油,以小火先將青蔥等辛香料炒過,再取出舖於砂鍋中備用

2.原鍋再爆香草果,八角及桂皮等

3.再將蹄膀肉入鍋炒至肉變顏,色再下調味料,並移至砂鍋中,

再將白煮蛋加入連同蹄膀肉燉滷約1.5小時

4.另取一深鍋將川燙過的筍絲及油豆腐放入,淋上滷蹄膀的滷汁,

蓋上鍋蓋,放在四神湯上(架上快鍋附的腳架)

5.快鍋先用大火煮至汽笛聲響起,轉小火再煮約10分鐘熄火

6.待指示桿下降,即可連同四神湯取出盛盤

7.取一深碗盛上適量白飯,再將蹄膀,油豆腐,滷蛋,筍絲置於其上,

再淋上滷汁即成.

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四神湯做法請參考:

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