天氣熱到不知要煮甚麼時


就會利用電鍋或快鍋來煮食


滷一鍋肉再燙個青菜煮鍋湯


不必吸油煙及滿身大汗


輕輕鬆鬆就能解決一餐



買了一塊蹄膀請豬販切成適當大小塊狀


用砂鍋連同白煮蛋一起燉滷約1.5小時


再利用快鍋煮四神湯跟滷筍絲及油豆腐


一鍋兩菜一湯短短10分鐘便可上菜


老爺子最愛的腿庫飯輕鬆做


快鍋真的好方便


天熱不想進廚房時可以多加利用~



腿庫飯



材料


1.豬蹄膀肉1塊(約1斤)   筍絲1/2斤    油豆腐6塊   雞蛋12個


2.青蔥5支 薑片數片  虹辣椒1根


3.八角2粒    草果1個   桂皮一片   


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


米酒1/2杯   醬油1杯(1杯約為240cc)     蠔油3大匙


   焦糖漿1/4杯   水適量(淹過肉及蛋)


白胡椒粉 五香粉適量(口味請自行調整)



準備工作


1.先將蹄膀洗淨切塊,用牙籤將皮跟肉串牢,入滾水中川燙備用


2.筍絲及油豆腐洗淨川燙過備用


3.雞蛋洗淨,用冷水以中火煮約10分鐘,撈出剝殼備用


4.青蔥洗淨對切、薑切片,辣椒洗淨備用



做法


1.鍋中放少許油,以小火先將青蔥等辛香料炒過,再取出舖於砂鍋中備用


2.原鍋再爆香草果,八角及桂皮等



3.再將蹄膀肉入鍋炒至肉變顏,色再下調味料,並移至砂鍋中,


再將白煮蛋加入連同蹄膀肉燉滷約1.5小時


4.另取一深鍋將川燙過的筍絲及油豆腐放入,淋上滷蹄膀的滷汁,


蓋上鍋蓋,放在四神湯上(架上快鍋附的腳架)



5.快鍋先用大火煮至汽笛聲響起,轉小火再煮約10分鐘熄火


6.待指示桿下降,即可連同四神湯取出盛盤


7.取一深碗盛上適量白飯,再將蹄膀,油豆腐,滷蛋,筍絲置於其上,


再淋上滷汁即成.



 


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