看到電視上的美食節目示範料理


常常很心動但卻很少行動


除非家中正好食材齊全


天時地利人合之下才會有所行動



這道料理就是剛好家中有現成的食材


憑著實驗的精神做出來的


利用陳皮來入菜還是頭一糟


清新的果香味剛好化解牛肉的油膩


這道料理開胃又爽口


值得推薦給您~^^~!



陳皮即曬乾的橘子皮


具有止咳化痰的功效


須事先蒸過再將皮下白膜刮除


因為白膜又寒涼又無止咳的功效


且會使菜餚帶有淡淡的苦味


所以蒸過後要將白膜刮除乾淨



 陳皮牛肉



材料


1.牛肉300g    陳皮20g   青蔥段2支   薑片2~3片


2.花椒粒1小匙    乾辣椒1/2杯


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醃肉料


醬油1大匙    糖1小匙   太白粉1小匙


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調味料


醬油1大匙    味霖1大匙    烏醋1小匙


 


前置作業


1.陳皮洗淨,加水淹過陳皮,入鍋蒸5分鐘取出


,用湯匙刮除陳皮內的白膜備用


2.乾辣椒洗淨略切,取籽備用,蔥切段,薑切片備用


3.牛肉洗淨逆紋切片,加醃料醃約10分鐘備用



做法


1.鍋中加油2大匙,先放入牛肉絲炒勻炒散(約8分熟)先盛出


2.原鍋放入老薑片煸炒至金黃乾酥,再加入花椒粒及乾辣椒炒出香味


3.再加入蔥段拌炒出香味,倒入陳皮及泡陳皮的水煮滾後,加入調味料


及牛肉快速拌炒均勻



4.最後以太白粉水勾芡,熄火前淋上烏醋提味,即可起鍋盛盤



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