今年過年一樣濕濕冷冷的天氣


還好到年初二回娘家的日子


天氣終於放晴了


弟弟一家子爲了配合我們


也是初二攜家帶眷回來


所以每年的年初二


是娘家全家圍爐的日子



娘家住的離海邊很近


弟弟從小就在海邊看人潛水釣魚


長大後練就一身好功夫


去海釣很少空手而回..


趁著初二陽光露臉的日子


傍晚時跟大弟兩人結伴去釣軟絲


原本只想要釣一兩尾回家加菜


沒想到好功夫的弟弟們


竟然大大小小釣了十幾尾回來


樂壞了回娘家的我們


每人當天都分到現釣的軟絲回家



剛釣上來的軟絲呈現透明狀的身體


透過光線的照射


全身有彩色的點點漂亮極了


一不小心可能會被它的墨汁噴的滿手都是



現釣的軟絲只要稍微清燙


搭配芥末蒜蓉醬油就美味極了


如果沒有馬上吃就拿來醬燒


只要別拌炒過久


一樣保有清甜的好滋味


用九層塔及魚露提味的軟絲


反而比清燙的更受歡迎咧...




醬燒軟絲


材料


軟絲1尾   九層塔1小把   辣椒1根    青蔥3根    蒜頭5個


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


  醬油1大匙    魚露1小匙   糖1小匙  米酒1大匙   胡椒粉1/2小匙



做法


1.蒜頭切片,青蔥切段,辣椒去籽切段,九層塔洗淨備用


2. 軟絲撥除外皮,切條狀洗淨,吸乾水份備用



3.起油鍋至180度,放入軟絲,以中小火油炸至捲起金黃上色,


先撈出置於吸油紙巾上備用


4.原油鍋放入蒜頭、辣椒過油後,撈出瀝油


5.起鍋放入蔥段、辣椒片及蒜頭炒香,加入綜合調味料炒出香味


6最後加入軟絲快速拌炒,熄火前撒入胡椒粉,加入九層塔即可熄火盛盤.


 



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曾昱嘉-眼淚不夠


 

 


 

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