花神秘館

這款鹹麵包的外皮加了海苔粉

做出來還未進烤箱前的樣子

真像一條條的絲瓜

所以我又稱它為絲瓜麵包

其實它是參考孟老師的海苔起士麵包做法

只是內餡又多加了牛肉鬆下去

牛肉鬆跟煙燻起司~

有幾個小朋友能抗拒得了這滋味..

看上圖就知道為何稱它為絲瓜麵包了吧~?

因為麵團部份全用鮮奶下去攪打

再加上牛奶湯種的關係

所以到第二天吃它還是一樣柔軟

真的好好吃~

再煮碗南瓜濃湯搭配

有時午餐這樣簡單的吃法

反而受小朋友的歡迎咧...

海苔起司牛肉捲

(約可做4條)

牛奶湯種麵糰

材料

鮮奶120g     高筋麵粉30g

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做法

將鮮奶及高粉先拌勻,再用小火邊攪邊煮至成糰狀,取出蓋上保鮮膜,

放涼入冰箱冷藏備用

主麵糰材料

1.湯種麵糰全部    高筋麵粉400g     細砂糖30g     鹽1小匙    全蛋1顆

即溶酵母粉6g     鮮奶200g

2.無鹽奶油30g     海苔粉1大匙     煙燻起司片8片

做法

1.將材料1全部放入鋼盆中(水份請保留20酌量加入),先以慢速攪打成糰,

再轉中速攪打至麵糰稍具延展性

2.再將無鹽奶油及海苔粉加入,先用低速攪打再改中速打至拉出呈透明薄膜麵糰

3.將麵糰放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜做基礎發酵約80分鐘

4.將已發酵完成的麵糰分為四等份,滾圓上蓋保鮮膜做中間發酵15分鐘

5.再將麵糰桿成長約20公分的橢圓形麵糰,翻面後放上對切的煙燻乳酪起司

及牛肉鬆

6.再將兩邊對折捏緊,正面朝上,放入烤盤蓋上保鮮膜做最後發酵約30分鐘

7.麵糰表面縱切5刀口,再發酵10分鐘,入爐前刷上全蛋液

8.放入已預熱的烤箱,以上火180度/下火160度,烤約20分鐘

至顏色上色,即可出爐置於網架上待涼

內餡材料

牛肉鬆   沙拉醬    黑胡椒 各適量     全蛋液  30g

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做法

將所有材料拌成糰,置於冰箱備用

以上做法參考孟老師的100道麵包

 Because you loved me by Celine Dion