花神秘館

前幾天看到一篇報導〜

原來春天是個會讓人發懶的季節

還一直以為是我的舊症頭又發作 ..

而且這次發懶的時間還真長 ..

原來這跟季節也有些關聯啊..

哈〜這下更有理由跟老爺說~

倫家不是故意要發懶的

都是因為春天的關係~

等春天過了又將會是一尾活龍 ...

這個瑞士捲的顏色不是我想要的

因為不想多加草莓精所以顏色稍淡了點 ..

自己動手做蛋糕後就很少使用人工香料

一來不喜歡那味道

最主要這樣..卡健康啦... ...

利用自製的草莓醬製造出雲彩的效果

再抹上由覆盆子及草莓醬混合的內餡

不論蛋糕體或內餡都有濃濃的草莓味

給人很春天的感覺 ..

草莓雲石瑞士捲

【材料】

1.鮮奶55g    牛奶膏10g    無鹽奶油60g

2.蛋黃6個    水手牌蛋糕粉(或低粉)100g

3.蛋白5個    細砂糖80g    檸檬汁 1大匙

4.草莓果醬 50g    草莓精2-3滴(無可免)

~~~~~~~~~~~~~~~~

【夾餡材料】

覆盆子果醬 50g    草莓果醬 150g    白蘭地酒10g 

【前置作業】

1.家用烤箱長方形烤盤先鋪上烤焙紙

2.蛋黃、蛋白小心分開(蛋白不能沾到水或油脂）

3.檸檬壓汁備用

4.粉類先過篩，烤箱打開預熱

~~~~~~~~~~~~~~~~

【做法】

1.將材料1加熱至70度至牛奶膏融化，將低粉過篩加入，用打蛋器輕拌勻

2.再將蛋黃加入拌至麵糊表面呈現光澤狀

3.蛋白跟檸檬汁先以高速打至起泡，再將砂糖分3次加入，

在最後一次加入時，改用中速打成尾端稍微彎曲的蛋白霜

（介於濕性發泡與乾性發泡間)(如圖示）

4.挖一大匙打發蛋白霜混入蛋黃麵糊中，先用打蛋器攪拌均勻

5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式）

6.拌好的麵糊取100g至另一鋼盆中，加入草莓醬及草莓精拌勻成草莓麵糊

7.草莓麵糊拌好後，分3次倒入主麵糊中(不用拌顏色會較均勻)

8.倒入鋪上烘焙紙的烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲幾下敲出大氣泡

用括板抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

9.放入已經預熱到上火170度/ 下火130度的烤箱中烘烤20-25分鐘

10.出爐後移到鐵網架上，將四周烤紙撕開

11.完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開，底部墊著撕下來的烤紙，烤面朝上

12.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條（這樣捲的時候中心不容易裂開）

13.將夾餡的果醬及白蘭地拌勻後，均勻塗抹在蛋糕表面，由自己身體這一側緊密往外捲，

烘焙紙後方放一支桿麵棍輔助，一邊捲一邊往前推到底

14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起，外面套上塑膠袋，放到冰箱冷藏2-3小時定型，

再取出切片即成

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