女兒不吃起司加火腿的三明治
因為她聽說這兩種東西一起吃會致癌
從小就排斥這兩種東西一起吃
所以這款吐司才會拖到現在才做
一樣用湯種麵糰的火腿吐司
上面灑了滿滿的披薩起司
有種在吃披薩的錯覺～
早餐時Evita睡眼腥鬆的吃完後才問
這是去哪兒買的～？還不錯吃耶．．
裡面是包起司火腿嗎～？
這兩種東西一起吃不是會．．．
ㄟ．．．妳的交通車快要來了
東西整理一下趕快下去等吧．．．
『火腿起司吐司』
(12兩吐司模1個)
材料:
1.高筋麵粉171g 低筋麵粉45g 細砂糖22g 鹽2g 快速亁酵母4.5g
2.全蛋34g 水63g 湯種54g
(湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)
3.無鹽奶油11g
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內餡材料：
培根火腿片5片 乳酪片3片 黑胡椒粉適量
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裝飾材料:
披薩起司 香蔥末適量
做法:
1.將麵糰打至擴展階段(詳細做法請參考肉鬆海苔麵包） ，
放入抹少許油的鋼盆中蓋上濕布或保鮮膜
做基本發酵1-1.5小時（或可用低溫發酵法)
2.將已發酵成2倍大的麵糰輕輕取出，桌面上灑些手粉，
並用手將空氣拍出分成3等份(@130g)
略整形成圓型，進行中間發酵約15分鐘。
3.將培根片及乳酪片切丁備用
4.中間發酵完成，將麵糰收口朝下壓扁，桿麵棍由中間往上下桿開後，翻面
5.均勻撒上火腿及起司丁，再撒上黑胡椒粉，捲起來收口捏緊(如圖示)
6.將麵糰對切成兩半，切面朝上，間隔適當排入鋪有烤焙紙的吐司模中，
進行最後發酵(約1小時)
7.發至七分滿後，再均勻撒上披薩起司，即可入爐烤焙。
8.烤箱以上火150/下火180度，先預熱10分鐘，再烤焙約35分鐘即成。
9.烤培出爐後，再撒上香蔥末，並將吐司取出置於網架上，待涼再切片。
以上做法參考65度c湯種麵包一書
花神小撇步：
◎切起司片時可將每片起司片沾上高筋粉後，再疊起一起切，可防止沾黏
◎收口處不要撒上火腿丁及起司丁，才好收口
延伸閱讀:
地瓜辮子吐司
IF by Bread
花神秘館
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