花神秘館

最近常做有關蔓越莓的小點心

因為單吃覺得有點酸但是加在甜點裡

它的酸味剛好可以跟甜點的甜味綜合

吃起來味道剛剛好~酸酸甜甜的好滋味

以前帶團去大陸旅遊時

因為不敢領教觀光地區的公廁..

所以常常憋尿一直到回飯店才敢上

導致於現在常常動不動就會尿道發炎

聽 說蔓越莓乾對於

婦女常見的尿道感染預防十分有效

所以現在家中常常有一大罐的蔓越莓乾當成零嘴吃

用全蛋打發的雞蛋糕再加少許的蔓越莓乾

口味就像是外面賣的雞蛋糕一樣

濃濃的雞蛋糕香味在烘烤時

已經讓小朋友迫不及待想嚐嚐看~

『蔓越莓杯子蛋糕』

材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1.全蛋5個

2.糖100g

3.低筋麵粉120g

4.泡打粉4g

5.沙拉油60g

6.奶油55g(先溶化放涼備用)

7.蔓越莓乾80g（可添加少許藍姆酒泡軟）

8.香草精適量    杏仁片少許

做法：

1.先將烤杯置於烤盤上

2.將全蛋與砂糖打發至濃稠狀呈乳白色且可清楚看到麵糊上畫線的痕跡(如圖示)

4.發泡後加入已溶化的奶油與沙拉油拌勻

3.再加入麵粉輕輕的從麵糊底部翻轉上來拌勻(需動作大而輕柔否則容易消泡)

5.加入蔓越莓乾與香草精拌勻裝入擠花袋中注入烤模9分滿

6.上可灑上少許杏仁片裝飾

7.烤箱先預熱10分鐘以180度烤約25分鐘

8.出爐後立即置於網架上放涼

蔓越莓(cranberry)又稱為小紅莓，是一種生長在北美(特別是麻州)的植物。臺大醫院營養部歐陽鍾美營養師表示，很多相關研究顯示，蔓越莓之所以有其功效，是因為蔓越莓可以防止病菌，黏著或依附在尿道系統的內側組織上。來自各方的科學家也進一步表示，蔓越莓中有一種叫青花素(proanthocyanidins)或稱濃縮單寧酸(condensed tannins)成份，正是防止大腸桿菌，黏著在泌尿道內側的最大功臣。

蔓越莓就是具有很強的抗氧化作用，Tel Aviv大學的研究人員，也初步發現，蔓越莓對形成胃潰瘍的幽門桿菌(H. pylori)也具有相似的抗黏附的效果，因為蔓越莓中所濃縮的單寧酸成份，可以阻止幽門螺旋桿菌附著於胃壁內側，進而可以預防胃潰瘍的發生。然而蔓越莓所含有的豐富抗氧化物，卻使得其保健應用的層面又更為擴大。此外，蔓越莓又能提供人體如抗生素般的保護能力，而且這種「天然抗生素」不但不會讓身體產生抗藥性。


蔓越莓所含有的黃酮類化合物，quercetin（槲皮素） 與 myricetin（楊梅素） 能阻止牙菌斑形成並預防蛀牙。加州大學洛杉磯分校的研究小組已經證實蔓越莓萃取物能預防 Streptococcus mutans 的黏附於牙齒，避免蛀牙。

資料來源：

  http://ntuh.mc.ntu.edu.tw/nutr/diet/%E8%B6%8A%E8%94%93%E8%8F%8A.htm

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Lisa  Ono-I wish you love