花神秘館

好久沒發文了~這期間忙著九份店裡事

部落格又搬了新家~沒時間研究新家的管理

就這樣任格子荒廢許久時間~已經結滿蜘蛛網了^^

如今小店漸上軌道~新家也在慢慢適應中.....

往後較有時間上來串門子~

相機裡的相片終於可以清一清了

今天是聖誕節~

前幾天做了聖誕圈麵包

打算放在小店的櫥窗裡

為了保存久點....

所以我鹽加多~水分下少~酵母量也減少

現在把做法寫上~做法不難~

只是編麻花我用4條編法~

可以參考carol的圖解法~

有興趣的朋友可以試試~

聖誕花圈麵包

材料

(約可做2個8吋聖誕圈)

1.水手牌強力粉(或高筋麵粉)600g  速發酵母3g

2. 二砂糖30g 鹽25g 水300g 沙拉油45g 

 做法

1.將所有材料放入鋼盆中,用鉤狀打蛋器攪打至麵糰光滑不黏鋼

(此步驟也可以用手壓揉取代,直至麵糰成三光狀即可)

2.放入抹油的塑膠袋中,入冰箱冷藏,低溫發酵12小時

3.隔天取出回溫,先切割成2個麵糰,

再分切成50g*2+117g*8,總共10個麵糰

4.將麵團滾圓,鬆弛20分鐘,再搓成長條狀(35cm)

5.再依序左右交叉,編成麻花辮狀(如圖)

 6.將編好的麻花辮頭尾捏緊

7.用桿麵棍將小麵糰壓成長方型片狀,

蓋在頭尾捏合處,底部捏緊,最後發酵50分鐘

8.表面刷上全蛋液入烤箱

9.以上火200度/160度,烤約25分鐘

(於20分表面上色時取出,再刷一次蛋液)

10.表面上色即可取出,置於網架上放涼

11.待涼,表面刷上透明指甲油,並裝飾緞帶或飾品即成

(如果要食用透明指甲油可省略)

 延伸閱讀:

 聖誕樹幹蛋糕

 聖誕布朗尼