花神秘館

看到酷兒子Jay的段考成績

心情一下盪到谷底

真不知該拿他怎麼辦～

很怕他明年沒有好學校唸～

只能安慰自己～

他是大隻雞晚啼～

希望他別再老把心思放在職棒賽上

早點開竅並能專注於課業上

希望明年的學測能有好成績～

將原本中秋節要做蛋黃酥的豆沙餡

依照孟老師的配方

拿來做了這款抹茶包

雖是直接法但是一樣柔軟～

外型特殊可愛

在拍照時透過鏡頭看真像一顆顆芭樂～

好像揉過頭所以有些皺皮

所幸並不影響口感....

這個芭樂包打算多做一些

拿去跟讀經班的老師们分享～

『抹茶豆沙包』

(約可做10個)

材料:

    中筋麵粉250g      抹茶粉4g    一般乾酵母3g    水135g      

細砂糖25g      鹽1/8茶匙     蔓越莓乾少許

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

內餡材料:

鴛鴦豆沙250g

做法：

1.酵母粉先和水混合靜置5分鐘，再倒入抹茶粉拌勻，再倒入粉類中用橡皮刮刀

將所有材料攪勻至水份消失，再用手揉成糰並置於桌面上

攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵糰(約揉8-10分鐘)，蓋上濕布醒約5分鐘。

2.將麵糰利用三折法桿開2次(如圖示)，再將麵糰捲為一長條,並用手搓揉成圓筒狀，

用切麵刀切成10等份。

3.將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成圓形片狀(直徑約10cm),內部稍厚,周圍

   用桿麵棍尾端桿薄(桌上稍微灑些手粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)

4.將光滑面放在外側,包上適量豆沙餡，最後用虎口將收口捏緊，放於室溫下鬆弛3分鐘。

5.用手輕壓麵糰，並在中心點處用筷子插入成一凹洞。

6.用三角鋸齒板將圓形麵糰分割成8等份，並於中心點放上蔓越莓乾裝飾。

7.將包好的包子底部墊不沾烤焙紙，整齊放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋再醒25分鐘，

至麵糰變2倍大。

8.最後發酵完成以中大火蒸17分鐘，時間到熄火，將蓋子打開一小縫，靜置3分鐘

再將蓋子慢慢打開即可。

彭佳慧＆游鴻明－夫妻臉

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