今年的平安夜好冷


不過越冷越有過節的氣息


這種天氣窩在被窩裡最幸福了



運用家中剩餘的食材


做了這個聖誕蛋糕


將年輪蛋糕用打發的鮮奶油


利用叉子抹上樹幹的紋路


故意斑駁的造型


反倒更像在雪地裡的感覺~~



祝福好友們:


在即將來到的一年裡


事事順遂


心想事成




聖誕年輪蛋糕



材料


巧克力蛋糕體


1.蛋黃6個   細砂糖30g   沙拉油35g  


2.水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)70g   無糖純可可粉40g


 3.鮮奶50g   蘭姆酒1大匙


4.蛋白6個   細砂糖60g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


原味鮮奶油部分


動物性鮮奶油200g    細砂糖20g    蘭姆酒1茶匙



前置作業


1.所有材料量秤好,蛋白最好是冰的


2.將蛋黃,蛋白分開


3.粉類混合均勻,用濾網過篩


4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)


5.烤箱打開預熱,上火200/下火180度c


************************


做法


1.將蛋黃細砂糖先用打蛋器攪拌均勻


2.將橄欖油加入攪拌均勻


3.再將過篩好的粉類與牛奶,白蘭地分2次交錯混入


攪拌均勻,成為無粉粒的麵糊



4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,細砂糖分2次加入打成尾


端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)


5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用打蛋器攪拌均勻,


然後再將剩餘蛋白霜倒入巧克力麵糊中,改用橡皮刮刀


由下而上翻轉的方式輕拌勻



6.倒入鋪上烘焙紙的烤盤中,用刮板抹平整


7.進爐前在桌上輕敲幾下,敲出較大的氣泡,


放入已經預熱的烤箱中烘烤10-12分鐘


(時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)


8.出爐後移到鐵網架上,將四周烤紙撕開散熱,


完全放涼後再將烤紙底部撕開


9.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,將蛋糕平均分切成3等份

10.將夾餡的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面



11.一片蛋糕接著一片蛋糕緊密捲起成為一個筒狀


12.蛋糕表面用鮮奶油塗抹均勻,頂部及周圍用叉子刮出樹輪



13.依照個人喜好,在蛋糕表面上擺設棉花糖或捏糖人做裝飾


14.用圓孔花嘴在蛋糕底部及頂部,各擠一圈水滴鮮奶油即成.


 



 


Merry Christmas & Happy New Year!



延伸閱讀:


 聖誕樹幹蛋糕


 聖誕布朗尼



 


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angela 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Keven Luu
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">有著聖誕節慶的歡愉,真好!</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>

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