這個暑假又熱又忙


每天不知在瞎忙甚麼


就這樣不知不覺暑假過了大半


烘焙教室最近推出好多月餅課


代表中秋節又快到了~~


接下來要忙著做一年一度的鮑魚酥


屆時將會更忙



這個貝殼蛋糕已經做了好一段時間


一直沒時間整理相片


所以拖至現在才來分享


因為請朋友們吃口碑還不錯


曾經考慮要不要在~


網路上販售跟大家分享(想錢想瘋了)


一個字~~"懶"...拖到現在還未付諸行動



檸檬蛋糕體裹上白巧克力~


冰涼微酸的滋味


很適合夏天的一道甜點


乾脆將做法寫上


卡古力的朋友~


家己做看麥ㄟ~



白貝殼蛋糕



材料


1.全蛋4個     蛋黃3個   糖75g  


2.沙拉油80g   鮮奶30g    檸檬汁45g   


3.紫羅蘭薄力粉(或低粉)165g   


4. 白巧克力  牛奶巧克力 各適量



做法


1.將所有的蛋液加糖,放入鋼盆中隔水加熱攪拌


2.當蛋液由濃稠變為稀薄時(溫度約40度),離火高速打發


,打至蛋液不會馬上沉下(不可打太發)


3.轉低速打至蛋糊變細時,將液體部分(材料2)慢慢加入拌勻



4.放入低粉(先過篩),以敲抖方式打勻(怕出筋)


改軟刮板,由下往上輕拌勻,成光滑而均勻的麵糊


5.倒入擠花袋中,擠入貝殼烤模中(事先噴烤盤油),約9分滿


6.入爐前輕敲烤盤


7.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度c,烤約10~12分


8.出爐後倒扣將蛋糕脫模取出,置於網架上待涼備用



9.白巧克力切碎隔水融化(水溫別超過50度),


再將蛋糕體一個個放入,表面均勻沾裹上白巧克力醬


10.放冰箱冷卻,再沾裹一次,再置冰箱冷卻(共兩層)


11.將牛奶巧克力放塑膠袋中,剪小開口,畫出紋路即成




更多蛋糕做法請參考:


西式烘焙-蛋糕類


 


創作者介紹
創作者 angela 的頭像
angela

花神秘館

angela 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼