簡單的食材


透過簡單的料理


烹煮出來的食物


能吃出食物的原味



但苦瓜料理就須透過另一食材


才能壓過它的苦味


破布子甘甜的滋味拿來燜苦瓜


剛好讓苦瓜的苦味轉化為甘甜的滋味


苦甘的苦瓜料理是老爺子的最愛


一個人可以吃下一大盤呢~~



破布子燜苦瓜



材料


1.苦瓜一條    薑絲適量


2.破布子2大匙


~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


素蠔油1茶匙   冰糖1小匙   米酒1茶匙  水適量



做法


1.先將苦瓜洗淨(籽及內膜用湯匙挖除)切成塊狀;薑切絲備用


2.起油鍋將苦瓜炒至2面金黃,再將薑絲放入爆香薑絲


3.加適量水及破布子,連同湯汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋稍燜一下至苦瓜變軟


4.再加素蠔油及冰糖調味


5.起鍋前淋點香油即成



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素食料理彙總


 


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 蔭瓜燜苦瓜
 


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