最近迷上歐包


被它粗礦的外表深深吸引


上星期又去上了一堂廖老師的鄉村麵包課


光聽它的名字就很好奇


經詢問老師後才知道原來魯邦種是一種外來語


也就是天然酵母麵包的意思



這個麵包的製作過程需花費較長時間


首先需要用葡萄乾去培養菌種


經約一星期後才能取出使用


因是用中種法打的麵糰


所以即使放室溫下幾天麵包一樣柔軟


加了雜糧粉及各種堅果的養生麵包


熱量低~吃了對身體較沒負擔



此次的整型方法跟老師不同


老師的配方是做成圓球形且每個重達300g


我則將它減為200g改成三角形


堅果可以在打至擴展階段後下去攪拌


我因為忘了所以只好在整形時才加入



魯邦種鄉村麵包



材料及做法未經老師同意不便公開


只能用圖解分享


歹勢啦~~





更多麵包的做法請參考:


西式烘焙-麵包類



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angela 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 喜歡自然
  • 整形的好漂亮,請問你用的魯幫老麵種是用自己培養的天然酵母嘛!

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