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巧克力戚風是最常做的戚風蛋糕

因為小朋友很喜歡

一直以為早就發表過了

直至昨天送給小姪女的生日蛋糕

要找它的做法時才知原來還沒跟大家分享

現特地補上

跟大家分享這款好吃又好做的

巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕

(8吋戚風烤模一個)

材料

1.蛋黃5個  細砂糖20g   沙拉油(任何植物油)30g   

2.水手牌低筋麵粉60g   無糖純可可粉30g    熱水50g
 
3.蛋白5個    檸檬汁1小匙    細砂糖60g

做法

1.將材料1用打蛋器攪拌均勻

2.再將過篩好的低筋麵粉加入,用打蛋器拌勻

3.純巧克力粉加熱水調開混入,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分3次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜(硬性發泡)

     5.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中,用打蛋器輕輕攪拌均勻,

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式)

6.倒入8吋烤模中,進爐前在桌上敲幾下,敲出較大的氣泡,並將表面抹平

7.放入已經預熱到上火170/下火150度C的烤箱中,烘烤35-40分鐘

(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)

以上做法參考carol的 巧克力戚風蛋糕

延伸閱讀:

布丁巧克力鮮奶油蛋糕

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Olivia Ong－Fly me to the moon