花神秘館

想不到終於會自己包粽子了

包粽子一直是我的罩門

每次到端午節時看到各個料理高手

所包出來的粽子料多型又美時

除了心生羨慕外一點也沒想過要自己包粽子

一則因為光想洗粽葉及備料就覺得麻煩

最主要是因為自己包不出有稜有角的粽子

所以每年的粽子大都是外面買或媽媽親手包

這幾年因為媽媽年紀大了所以也只能買現成的..

感謝好友yun的指導讓我終於包出有稜有角的粽子

她是個料理高手什麼料理都難不倒她...

利用先前做的香椿醬做成的香椿素粽

雖沒有一般肉粽的豐富內餡

但單純的味道淋上花生粉是從未想過的滋味

又利用快鍋悶煮....快速而方便

介於鹹粽跟鹼粽中間的口味值得推薦~!

『香椿花生粽』

(約可做10顆)

【材料】

圓糯米1斤、生花生1/2斤、鹽4大匙、水4杯、沙拉油1大匙、香椿醬2大匙、

粽葉20片 、 棉繩1捆

【沾醬】

甜辣醬或番茄醬 、 香菜末適量、鹽少許、花生粉1/2杯

做法：

1.容器中加入4大匙鹽，倒入2杯水調成濃鹽水，放入花生浸泡至變色

2.在圓糯米(不須浸泡)的容器中放入香椿醬拌勻

3.粽葉清洗乾淨後放入花生、香椿糯米包成粽子

4.將粽子放入快鍋，加1大匙沙拉油並加入淹過食材的水(可加一顆八角)，

蓋鍋煮至沸騰(才能將花生的油脂煮出來)

5.待聲音出來改成小火煮30分後熄火降壓，取出粽子淋上沾醬，撒上花生粉、香菜即可

花神小撇步：

花生買回來後如果沒有馬上使用，要放在冰箱冷凍保存才不易變質

延伸閱讀:

香椿醬

香椿炒飯

香椿豆腐

香椿抓餅

莫文蔚 － 外面的世界