很奇怪~最近ㄉ消化餅乾都跑哪兒去了~?
一直很想做重乳酪蛋糕~材料也都備齊了
唯獨找遍了幾個賣塲就是找不到要拿來做底ㄉ消化餅乾
聽婆婆說消化餅乾今年價格已經涨了一倍~該不會又要再漲了吧~?
買不到消化餅乾~只好先做不需做底ㄉ輕乳酪蛋糕囉~
加了檸檬ㄉ輕乳酪蛋糕清爽又甜而不膩~也非常適合夏天吃來呢~!
可惜ㄉ是剛好家裡ㄉ鏡面果膠用完了~如果表面再塗上鏡面果膠會更漂亮
好好ㄉ蛋糕被我切ㄉ有點2266~真是可惜~
旁邊ㄉ可愛娃娃是婆婆ㄉ乾女兒去日本買回來ㄉ手工糖果
造型共4款~很可愛但是嚐起來還好~所以拿來當擺飾
近點看~組織很細緻~口感還不錯~!!
其實我較喜歡吃輕乳酪蛋糕更甚於重乳酪蛋糕
因為重乳酪固然好吃~但是吃多了會膩~
而輕乳酪則會有想一片接著一片ㄉ衝動呢!
乳酪蛋糕作法不難但是因為隔水蒸烤所以時間跟烤布丁一樣要很久~
這次花了一個多小時才完成它~因為怕上火太強~
所以用鋁箔~蓋在上面取出時~不小心破壞了光滑ㄉ表面~有點可惜~
它可是我晚上跟民宿友人~山茶雅舍晚餐約會ㄉ伴手禮呢~
另外我還做了我ㄉ拿手料理~黃金蛋(日後發表)一起赴約~
『輕乳酪蛋糕』
材料:
1.鮮奶50g 玉米粉25g
2.奶油乳酪250g 動物性鮮奶油50g 鮮奶100g 安佳奶油70g
3.蛋白150g 細砂糖100g 玉米粉10g 檸檬汁5g
4.蛋黃138g(約8個)
做法:
1.不沾八吋烤模底層鋪一張烤盤紙備用
2.將材料1攪拌均勻備用
3.將材料2隔水加熱至乳酪完全溶解再加入2料攪拌均勻
再加入蛋黃攪拌均勻過濾備用
4.將材料3打至中性發泡(如圖示)
5.挖約1/3打發ㄉ蛋白製麵糊中輕輕ㄉ拌勻(可先用打蛋器)
6.再將拌勻ㄉ麵糊倒入蛋白中用刮刀輕輕由下往上拌勻即可倒入烤模
7.烤盤加入約1/3滿ㄉ熱水~即可入烤箱烘烤
8.以上火210下火150先預熱10分鐘等蛋糕烤至上色後
上火轉為180下火130再烤約50分鐘
ps.如果沒有不沾烤模用戚風蛋糕模也可以~只是需要在內圍再多加一圈ㄉ烤盤紙
因為是隔水蒸烤所以外層需用鋁箔紙包起來以防止水份跑進去
古典音樂-神秘花園
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