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今天一大早就起床
送完小朋友出門後
自己也搭早班的火車
前往外縣市去上麵包課
最近好像得了失心瘋似的
對麵包課非常著迷
只要有想學的課就報名
所以最近較沒時間上來
文章及回覆的速度也越來越慢
請大家見諒喔~~!
只要看到現剝且沒泡在水裡的蚵仔
一定會買回家做蚵仔煎或蚵仔酥
因為老爺子喜歡蚵仔的料理
下次想來挑戰蚵嗲~~~
蚵仔清洗時要注意不能用鹽巴抓洗
因為蚵仔碰到鹽會出水
這樣料理出來的蚵仔就不會飽滿了
所以只要用清水洗淨就可以了
利用蛋液先包裹住蚵仔再去沾粉過炸
切記要一顆顆放入油鍋
不要整坨下去炸
掌握以上小細節
就能炸出顆顆飽滿的蚵仔酥囉~!
蚵仔酥
材料
新鮮蚵仔300g 全蛋1/2顆 水1大匙 地瓜粉適量 九層塔適量
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
胡椒鹽適量
做法
1.蚵仔用清水洗淨,瀝乾水分
2.全蛋加水拌勻,和蚵仔混合拌勻
3.將地瓜粉過篩放在盤中,再將蚵仔放入,
輕搖盤子,使蚵仔沾滿地瓜粉
4.起油鍋油溫升至160度,一一將蚵仔放入,
待蚵仔浮起呈金黃色澤時改大火逼油取出
5.將洗淨的九層塔入油鍋中炸一下,
至顏色變深綠將蚵仔酥置於九層塔上,
並灑上胡椒鹽即成
7.此道料理需趁熱食用.
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