這款鹹麵包是水手牌麵粉-


聯華實業廠商派員來示範的~


雖然是直接法打的麵糰


但是麵粉的保溼性佳


所以到第二天吃仍舊柔軟


好的麵粉雖然貴一點


但是口感佳值得投資啦...



此麵糰的奶油比例較高


所以攪打麵糰時奶油要早點下


才不至於攪打過久麵糰過熱容易失敗



看到它的切面-組織綿密細緻


再加上三星蔥及煙燻起司片


表面的起司粉烘烤時滿室生香~


說著說著又要留口水了啦...



宜蘭三星蔥麵包



麵糰材料及做法可參考: 湯種麵糰 的做法


(或用直接法只是將高粉改為水手牌強力粉)


~~~~~~~~~~~~~~~~~


內餡材料


1.青蔥末50g     全蛋15g     奶油10g


(將上述材料全部拌勻)


2.煙燻起司片6片(對切)


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表面裝飾材料


帕馬森起士粉 適量



做法


1.麵糰基礎發酵1小時,完成後分割成@70g的小麵糰滾圓,


做中間發酵15分鐘



2.再用手掌拱起,拍成中間厚外緣薄的麵糰


3.翻面,再用桿麵棍由中間往上下左右桿開成正方形


4.將三星蔥內餡擺放中間,上蓋1片起司片,再將四邊包起,捏緊接口處


5.翻面噴點水,再沾上適量的起司粉,置於烤盤,做最後發酵1小時


6.烤箱先預熱,以上火200度/下火180度,烤約15-20分鐘至表面上色




麵團做法可參考以下的做法~


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