早上晴空萬里太陽好大


趕緊把棉被及枕頭拿到花園裡


曬一曬打一打準備收起來


換上涼被準備迎接酷暑的來臨


沒想到下午又下起大雷雨了


曬了一半的棉被


只好等明天的太陽囉~~


 


記得聽長輩們說過


因為端午之前的天氣


還是忽冷忽熱不太穩定~


要等到端午節過後


才能將冬衣及棉被收起來


所以這星期要忙著將衣櫥換季


並將所有的厚重棉被


曬過太陽後再收起來



全蛋海綿打發的蛋糕


以前因為常常攪拌過度


做出來的組織太過乾硬


所以家人都不捧場


還是喜歡戚風蛋糕


那種蓬鬆輕柔的口感


但是最近改變做法~~


全程改用機器攪拌後


反而成功率高


攪拌出來的麵糊較不易消泡


組織也就較為綿密



掌握一些小撇步


其實全蛋海綿蛋糕做法


並沒想像中那麼難~


抹茶跟蜂蜜味道好搭


加上表面的蜜紅豆粒


這三者的關係緊密而和諧~~



抹茶蜂蜜海綿杯子蛋糕


(約可做9個方型紙杯)



材料


1.全蛋4顆(小顆約5顆)   細砂糖150g


2. 紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)180g   玉米粉20g


3.無鹽發酵奶油120g   蜂蜜20g  鮮奶(或水)20g   抹茶粉15g


4.蜜紅豆 適量(表面裝飾用)



做法


1.將奶油,鮮奶及蜂蜜加熱至奶油融化即熄火


2.再加入過篩的抹茶粉拌勻,即為抹茶麵糊備用


3.全蛋及細砂糖放入鋼盆中,以球狀打蛋器,先高速打至顏色稍變白,


再轉中速打發,至能在上面劃線,不會馬上消失的濃稠狀(如上圖中),


改低速攪打一下,讓組織更為細緻


4.將抹茶麵糊慢慢倒入做法3中,以低速拌勻(拌勻即可別攪拌太久)



5.再將粉類過篩加入,一樣低速拌勻即可(此步驟要小心,


拌太久會消泡,完成後的麵糊表面光亮且呈半固體狀)



6.將已完成的麵糊,倒入擠花袋中,擠入小杯模中約九分滿


7.在表面放上蜜紅豆粒當裝飾,即可進爐


8.烤箱先預熱,以上火180/下火150度c,烤約20~25分鐘


(以牙籤插入不沾黏即可出爐)


9.一出爐用力震一下,並立即將杯模置於網架上待涼.




更多杯子蛋糕做法請參考:


西式烘焙-蛋糕類


 


延伸閱讀:


 蜜紅豆


 


創作者介紹
創作者 angela 的頭像
angela

花神秘館

angela 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()