花神秘館

最近真是忙～忙～忙～～

計畫將樓上改成工作室並著手籌畫中..

其實很早以前就有這種想法了

但是想到一些細微末節等繁瑣的事情

及很多的硬體設備及烘焙器具要補充..

就一拖再拖~拖到現在才開始龜速般的進行...

原本只是想將工作跟興趣做結合

但真的要付諸行動之後才發覺沒那麼簡單...

對了~想請教有否電腦高手能提供一些意見

因為想做個產品簡介的網頁..

但是對我來說是完全陌生的領域..

不知有哪位好心人士願意分享經驗~

將感激不盡～無以回報～願以身相許～～

今天一連烤了5個戚風蛋糕

是讀經班的老師預定要跟讀經班的小朋友及家長分享..

因為我的烤箱一次只能烤一個所以幾乎整個下午都在烤蛋糕

看來真的需要換一個較大且專業的烤箱了..

還有最近忙到一篇文章需兩天才能完成

回應根本沒時間看...

所以最近的回覆會稍慢..請見諒~!

這個蛋糕加了紅麴粉及蔓越莓乾

顏色烤出來很漂亮且含油量很少

是個健康養生及美味兼具的蛋糕

紅麴戚風蛋糕

(8吋中空烤模1個)

【材料】

1.有機雞蛋5個    鮮奶45g    橄欖油30g   水手牌蛋糕粉(或低粉)75g    紅麴粉15g    

2.砂糖90g      檸檬汁1大匙

3.蔓越梅乾適量

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【前置作業】

1.先將蛋白、蛋黃小心分開

(切忌蛋白不能沾上油及水否則蛋白霜就打不起來了)

2先將蛋白置於冷凍室冷凍備用(如冰在冰箱3天以上就可直接使用)

3.烤箱以上火170度/下火150度先預熱15分鐘

4.所有粉類先過篩備用

【做法】

1.蛋黃打散加入1/3的糖打到稍微變白濃稠狀，接著加鮮奶攪拌，

加油拌勻，加入篩過的麵粉及紅麴粉，並用打蛋器攪拌均勻。

(1水2油3粉照這個步驟喔!這樣的戚風才好吃)。

 2. 麵糊完成時再拿出冷凍庫的蛋白(這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉)，

加入檸檬汁並用打蛋器高速微打一下， 將剩下2/3的砂糖分3次加入，

在加入第2次砂糖時高速打一下，就要改用中速。

3. 中速打蛋白蛋白發的慢，整個打蛋白時間約要8~10分，用打蛋器拉一下蛋白

如果蛋白成垂下狀，表示還沒好喔一定要打到硬式發泡，直到蛋白拉起呈堅挺狀(如圖示)

4.先挖1/3的蛋白霜到麵糊中，先用打蛋器輕拌勻，動作要大要快但要很輕，再將拌勻之後的麵糊

     倒入剩 餘的2/3蛋白霜中，改用橡皮刮刀拌勻，最後將蔓越梅乾加入拌勻

5. 將完成的麵糊一半倒入戚風模內，接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，再倒入剩餘麵糊再拍打

6. 將完成的麵糊放入烤箱，以上火170度/下火150度烤約40分(以牙籤插入不沾黏為準)

7. 烤好的戚風拿出，馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣在紅酒瓶上放涼。   

8.脫模時可先用抹刀沿著烤模外圍及中心輕劃一圈，再脫模取出後，

再用刀子由底部中間插進去，再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模

相關戚風蛋糕請參考:

柚香戚風蛋糕

大理石戚風蛋糕

伯爵奶茶戚風蛋糕

牛奶戚風蛋糕

咖啡提拉米蘇之咖啡戚風蛋糕

牛奶蔓越莓戚風蛋糕

芝麻戚風蛋糕

Olivia Ong－I Feel The Earth Move