花神秘館

前陣子經朋友介紹去上了一堂只開放給業界的課程

最主要是介紹日本純生乳鮮奶及鮮奶油

標榜完全無添加物的奶製品

清爽但是奶香味濃郁

跟我們一般常用的~

進口鮮奶油及奶油有所不同

上完這堂日本師傅的甜點課

有些觀念不同以往所做的方式

課後又送給每位學員一人一罐

貴森森的鮮奶油

據說一瓶要價約800元

且有錢也買不到

真是物超所值的一堂課啊~~

將它和伯爵茶包同煮

做成伯爵奶茶蛋殼布丁

沒有一般鮮奶油的濃郁

清清淡淡的口感可惜小朋友不愛

還是習慣之前做過的原味布丁

大概已經習慣加了香草籽

且有濃郁蛋香味的雞蛋布丁~

剩下的我做成白醬雞肉義大利麵

這道小朋友就很喜歡~~

這是廠商送的日本空運來的純生鮮奶油

伯爵奶茶蛋殼布丁

布丁液材料

1.鮮奶油300g   鮮奶200g    細砂糖50g

 2.伯爵茶包6包  熱水50g

3.全蛋3顆   蛋黃2個  蘭姆酒1大匙

前置作業

1.先用敲蛋器將蛋殼敲出一小洞,倒出蛋液,再將裡面的薄膜清除乾淨,

洗淨瀝乾後,用烤箱稍微烤一下殺菌備用

2.將伯爵茶包放入熱水中浸泡10分鐘,再將茶包取出擠汁備用

奶茶布丁液做法

1.取一鋼盆將雞蛋加入,用打蛋器輕輕拌勻,避免用力攪拌

2.將鮮奶,油鮮奶和細砂糖倒入,小鍋中煮至砂糖溶化,

再將紅茶液倒入拌勻(可以加入一包的紅茶葉增添風味)

3.放至微溫狀態,將蘭姆酒加入混合均勻,再倒入蛋液中邊拌邊攪

4.攪拌均勻的伯爵牛奶蛋液,表面用保鮮膜蓋住,放入冰箱靜置約1小時

5.再從冰箱取出,用濾網過濾,平均倒入蛋殼模約8分滿

6.上面蓋上一張鋁箔紙放入深烤盤中,烤盤注入沸水(水深約1.5cm)

7.放入已經預熱至150度C的烤箱中,烘烤約40分鐘

(輕輕搖晃一下,看看是否還有液體晃動,若沒有即可出爐)

8.放涼後放入冰箱中冷藏3-4小時

其它布丁做法請參考:

甜點飲品彙總

其他布丁做法:

 蛋殼布丁

 伯爵奶茶布丁

 香草焦糖烤布丁

 焦糖咖啡布丁